About Congress
The International Gastronomy Tourism Studies Congress has been organized regularly every year since 2016.
The congress started with Balıkesir University and was organized by Çanakkale University, Kocaeli University, Nevşehir University, Sakarya University, Afyon Kocatepe University Tourism Faculties respectively.
The 7th edition of the congress, which could not be held in 2020 due to the pandemic, was held in Kastamonu, co-hosted by Kastamonu University and Hacı Bayram Veli University Tourism Faculties.
In 2024, the VIIIth International Gastronomy Tourism Studies Congress was successfully held in Aydın Kuşadası, co-hosted by Aydın Adnan Menderes University and İzmir Katip Çelebi University Tourism Faculties.
Location
Aydın Adnan Menderes University Kuşadası Faculty of Tourism
Aydın-TÜRKİYE
Date
17-20 October 2024
Committees
The congress committees are listed below.
Publication Opportunities
Papers submitted to our congress can be published in the following books and journals (depending on the referee evaluation process in journals) if they are edited in full text or article format.
Proceedings Book
Our congress is planned as a congress with international participation and the papers to be presented in our congress will be published as a full text proceedings book after the congress.


Editorial Book
The papers to be presented in our congress will be published in an edited scientific book according to their subjects. In the editorial publication phase, the papers will be passed through the scientific referee process and will be published.


Journals
The papers to be selected from the papers to be presented in our congress will be published in the following scientific journals.
Journal of Travel and Tourism Research (JTTR)
International Journal of Contemporary Tourism Research (IJCTR)
Journal of Global Tourism and Technology Research (JGTTR)
Journal of Tourism, Leisure and Hospitality (TOLEHO)
Congress Programme
Our Congress Programme is given below.
Opening Programme - 17.10.2024
Registration
Opening Ceremony
Editors Panel (Prof. Dr. Fevzi Okumuş - Prof. Dr. Cihan Çobanoğlu)
Keynote Speakers (Chef Osman SEZENER - Assc. Prof. Dr. Pearl Lin)
You can first select the date from the buttons at the bottom, then click on the names of the halls to view the sessions on the date and in the hall you have selected. If you wish, you can type your name in the search box below to quickly learn the date and place of the presentation of your paper.
Session 1 - Hall Kuşadası - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof.Dr. Orhan İçöz
GAME OF BANQUETS: ENHANCING PRACTICAL CULINARY EDUCATION THROUGH GAMIFIED LEARNING STRATEGIES
Yılmaz SEVER
INNOVATIVE GASTRONOMIC IDEAS: USING MASTIC IN DISHES OF CHIOS ISLAND LOCAL RESTAURANTS
Özge ÇALHAN, Theodoros STAVRINOUDIS
A SYSTEMATIC LITERATURE REVIEW OF CULINARY TOURIST EXPERIENCE
Ahmet Tuğrul TUĞER
SUSTAINABILITY IN THE FOOD AND BEVERAGE SECTOR AND ITS IMPACT ON FINANCIAL PERFORMANCE
Gözde TÜRKMEN MÜLDÜR
Coffee Break
Session 2 - Hall Kuşadası - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Erdoğan Koç
CHUI JHAL, THE MAJOR ATTRACTION OF GASTRONOMIC TOURISM IN BANGLADESH
Mokhlesur RAHMAN
SENTIMENT ANALYSIS OF REVIEWS FOR MICHELIN STARRED RESTAURANTS IN TURKEY
Victor TOMAİLİ, Şule DEMİR, Şimal Yakut AYMANKUY
A NEW TOURISM TREND “FRUIT TOURISM” AND EVALUATION ON TÜRKİYE’S POTENTIAL
Melahat AVŞAR
DESTINATION PLATE: PLACE IDENTITY AND GASTRONOMIC LANDSCAPE
Çağrı ERDOĞAN
Session 1 - Hall Küçük Ada - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. İge Pırnar
YAPAY ZEKA DESTEKLİ GASTRONOMİ TURİZMİ: TURİSTLERİN DAMAK TADINA GÖRE KİŞİSEL RESTORAN ÖNERİ SİSTEMLERİ
Oğuzhan KIVRAK, Cemal ÇELİK, Sercan HATİPOĞLU, Kaan KOÇ
ROL ÇATIŞMASI VE ÖRGÜTSEL SİNİZM İLİŞKİSİNDE SESSİZ İSTİFANIN ROLÜ: RESTORAN ÇALIŞANLARI ÜZERİNE BİR İNCELEME
Ülker CAN, Çinuçen OKAT
“GASTROVANDALİZM” TREND Mİ? TAHRİBAT MI?
Hilal KESKİN, Büşra Meltem TÜRKMEN
BAR SANATKARLARININ GELECEĞİ: YAPAY ZEKÂ TEKNOLOJİLERİNİN BAR HİZMETLERİNDE KULLANIMI
Songül Çilem KAYA
A LA CARTE RESTORANLARDA MENÜ PLANLAMASINDA ŞARABIN ETKİSİ
Mustafa TEZEL, Burak MİL
Coffee Break
Session 2 - Hall Küçük Ada - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Fügen Durlu Özkaya
OTEL İŞLETMELERİNDE MUTFAK KISIM ŞEFLERİNİN İŞE ALIMI SÜRECİ ÜZERİNE NİTEL BİR ÇALIŞMA
Funda ODUNCUOĞLU, Selçuk AKGÜL, Fatma AKGÜL
ARTIRILMIŞ GERÇEKLİK TEKNOLOJİLERİNİN KULLANILDIĞI RESTORANLARI ZİYARET EDEN MÜŞTERİLERİN TERCİHLERİNİN PLANLI DAVRANIŞ TEORİSİ BAĞLAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ
Düriye BOZOK, Berre Zeynep UÇAN KAYAALP
ETNİK RESTORAN TERCİHİNİ ŞEKİLLENDİREN İÇSEL MOTİVATÖRLER: İSTANBUL ÖRNEĞİ
Rabia Nur AKSU, Ecem İNCE KARAÇEPER
TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNDE GELENEKSEL TARHANANIN KULLANIM ALANLARI
Aleyna GÜN, Tolga AKCAN
Session 1 - Hall Kaleiçi - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Öcal Usta
İLK GASTRO TURİST: GELALI ARCHESTRATOS
Eren GÖNÜL, Aytekin KALKAN
UNESCO YARATICI ŞEHİRLERDE YEREL YEMEK KÜLTÜRÜNÜN TANITIMINDA TURİST REHBERLERİNDEN TEMEL BEKLENTİLER: AFYONKARAHİSAR ÖRNEĞİ
Yiğit ASLAN, Elbeyi PELİT, Akif GÖKÇE
AYDIN İLİNE ÖZGÜ COĞRAFİ İŞARETLİ GASTRONOMİK ÜRÜNLERİN OTELLERİN MENÜLERİNDE YER ALMA DURUMUNUN İNCELENMESİ: KUŞADASI ÖRNEĞİ
Betül YEŞİLTEPE ERKAYIRAN
AŞÇILIK ÖĞRENİMİ GÖREN ÖN LİSANS ÖĞRENCİLERİNİN DİKEY GEÇİŞ SINAVI İLE LİSANS EĞİTİMİNE GEÇME MOTİVASYONLARI
Tuba ALDEMİR, Berre Zeynep UÇAN KAYAALP, Sultan YÜKSEKKAYA AKINCI
Coffee Break
Session 2 - Hall Kaleiçi - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Nilüfer Şahin Perçin
GASTRONOMİ TURİZMİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK: YEŞİL RESTORANLAR
Yalçın GÜÇER, Muhammet Nimet ÇAVUŞ
MUKBANG VİDEOLARINDA TÜRK YEMEKLERİ: TANITIM VE PAZARLAMADA YENİ ADIMLAR
Dihan Yeliz ÇİNUR, Nilüfer ŞAHİN PERÇİN
SOSYAL MEDYANIN TÜKETİCİLERİN YİYECEK VE RESTORAN TERCİHLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
Nurgül BOZ
ANKARA’DA YAŞAYAN UYGUR TÜRKLERİNİN MUTFAK KÜLTÜRÜ
Servet K. GÜNEY, Ceren ÖZEN
Session 1 - Hall Kurşunlu - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Burhan Kılıç
COĞRAFİ İŞARETLİ PİDELERİN REÇETE FARKLILIKLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ: AYDIN İLİ ÖRNEĞİ
Erman TUFAN, Özer ŞAHİN, Burhan KILIÇ
SOSYAL MEDYADAKİ TATLI VİDEOLARININ İŞLETMEYE YANSIMALARININ BELİRLENMESİ VE MENÜ SENARYOLARININ OLUŞTURULMASI
Fatma GÜLTEKİN, Alican AKÇİÇEK, Emrah ÖZKUL
DİJİTAL MENÜ TUTUM ÖLÇEĞİ GELİŞTİRİLMESİ: GEÇERLİK VE GÜVENİLİRLİK ÇALIŞMASI
Ömer Berke CUROĞLU, Şevki ULEMA
MICHELIN REHBERİNDE YER ALAN YEŞİL YILDIZLI RESTORANLARIN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK FAALİYETLERİNİN İNCELENMESİ
Büşra Nur ATAK, Turgay BUCAK
SAKARYA İLİ COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERİN YÖRE HALKI TARAFINDAN KULLANIM ALANLARI: ADAPAZARI BEYAZ KESTANE KABAĞI ÖRNEĞİ
Asena Umay BEĞEN, İlayda PORSUK, Buse KEKEÇ, Atınç OLCAY
Coffee Break
Session 2 - Hall Kurşunlu - 17 October 2024 - Session Chairperson:
RESTORAN MUTFAKLARINDA SALMO SALAR KULLANMAK YERİNE ONCORHYNCHUS MYKISS KULLANIIMI
Selçuk KARACAM
SLOW FOOD HAREKETİ ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME: BATMAN ÖRNEĞİ
Murat TAMER, Reşat ARICA, Hayriye DUMAN, Gizem ÇORMAN
YUNAN MİTOLOJİSİNDE GASTRONOMİK MİTLER (ANTİK YUNAN’DA GASTRONOMİK MİTLER)
Nilgün KARAMAN, Selin İLSAY
ANTİK DÖNEM’DE TATLILAR
Fatma Buse AKKURNAZ
Session 1 - Hall Dolce Vita - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı
AKDENİZ TİPİ BESLENMENİN GASTRODİPLOMASİ KAPSAMINDA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ VE İNCELENMESİ
Düriye BOZOK, Şeyma ANDAŞ
AKILLI TARIM UYGULAMALARI VE SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ İLİŞKİSİ: KAVRAMSAL BİR ÇALIŞMA
Uğur ÇEVİKBAŞ, Alper IŞIN
ALGILANAN YENİLİK ÇERÇEVESİNDE HİZMET SEKTÖRÜNDE ROBOT KULLANIMINA YÖNELİK TUTUMLARIN MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ, TEKRAR ZİYARET VE TAVSİYE ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
Oya ERU, Volkan YAKIN, Senem ERGAN
ARTIRILMIŞ GERÇEKLİĞİN VE GASTRONOMİDEKİ UYGULAMALARININ QUALIA VE GESTALT YAKLAŞIMI PERSPEKTİFİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ
Banu BAYRAKTAR, Burak MİL
ALTERNATİF DENİZ ÜRÜNLERİ: DENİZ PATLICANI VE DENİZ KESTANESİ
Hasan KAMACI
Coffee Break
Session 2 - Hall Dolce Vita - 17 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Ülker Can
ATAERKİL BİR SİMGE OLARAK ETİN KADIN VE ERKEK SPORCULAR TARAFINDAN TÜKETİM EĞİLİMİ: İZMİR ÖRNEĞİ
Yaşar Asu TABANLI, Şule Gül ÜNAL, Alper IŞIN, Onur GÖRKEM
EKMEĞİN SERÜVENİ
Ayşegül ÇELİK, Selin EVLİOĞLU, Damla BOZOĞLU, Rukiye KIZILTOPRAK, Ceren KURSES, Dilek ONGAN
ARTIRILMIŞ GERÇEKLİK UYGULAMALARININ YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDEKİ ROLÜ: LE PETIT CHEF ÖRNEĞİ
Azize SARUHAN, Sezer YERSÜREN
TURİST REHBERLERİNİN COĞRAFİ İŞARETLİ GASTRONOMİK ÜRÜNLERİ FARKINDALIKLARI: AYDIN İLİ ÖRNEĞİ
Ayşe ARSLAN ÖZKAN
Session 1 - Hall Kuşadası - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Hakan Yılmaz
INNOVATIVE ICE CREAM CREATION WITH AEGEAN HERBS
Mustafa Emre DAL, Osman Nuri ÖZDOĞAN
DEVELOPING AND MANAGING TOURIST ATTRACTIONS FOR TEA TOURISM DESTINATIONS
Duygu ÇELEBİ TÜRKMEN, İge PIRNAR, Hüseyin Ozan ALTIN
DEVELOPMENT OF GLUTEN-FREE NOODLE PRODUCT USING LOCAL GRAINS FOR DISASTER SITUATIONS
Günay BAŞDOĞAN, Osman SAĞDIÇ, Hakan BAŞDOĞAN
COMPARISON OF THE EFFECT OF TURMERIC POWDER, OLEORESIN TURMERIC AND TURMERIC FLAVORING ON CURRY FLAVORED INSTANT NOODLES WITH SENSORY ANALYSIS
Cihat GÜNER, Hakan BAŞDOĞAN
Coffee Break
Session 2 - Hall Kuşadası - 18 October 2024 - Session Chairperson:
CULINARY MEDICINE: A NEW ERA OF HEALTH THROUGH THE KITCHEN
Betül ÖZTÜRK, Osman Nuri ÖZDOĞAN
AN EXAMINATION OF CHOCOLATE CONSUMPTION, DESIRE-GUILT FEELINGS, AND EATING BEHAVIOURS IN ADULTS
Ayşe Nur SONGÜR BOZDAĞ, Funda Pınar ÇAKIROĞLU, Esra KOPAR, Gülnaz ÇEVİK
EXAMINING CONSUMER ATTITUDES TO CONTRAST-FLAVORED DESSERTS: THE IMPACT OF CULINARY EDUCATION
Selin İŞEVCAN ERTAMAY, Hilal ÇOŞKUN
Lunch Break
Session 3 - Hall Kuşadası - 18 October 2024 - Session Chairperson:
THE EXISTANCE AND STRENGTH OF THE FOREIGN INVESTORS IN TURKISH ACCOMMODATION AND GASTRONOMY SECTOR
Yusuf GÜMÜŞ, Gülüzar KURT GÜMÜŞ
FOOD SECURITY IN THE AFTERMATH OF THE KAHRAMANMARAŞ EARTHQUAKES
Begüm İLBAY VATAN
FOOD STYLING AND FOOD PHOTOGRAPHY WITH GENERATIVE AI
Hakan GÜLEÇ, Fügen DURLU ÖZKAYA
SUPPORTING LOCAL WINES MATTER? THE PLACE OF LOCAL WINES IN MICHELIN-STARRED RESTAURANTS IN TURKEY FROM SOMMELIERS’ PERSPECTIVE
Bükre ASLAN SAVAŞAN, Göksel Kemal GİRGİN, Buğcan GÜVENOL, Anuj KUMAR
Keynote Speakers
Moderator: Prof. Dr. Kurtuluş KARAMUSTAFA
Assoc. Prof. Dr. Bendegül OKUMUŞ - Prof. Dr. Erdoğan KOÇ
Session 4 - Hall Kuşadası - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Pearl Lin
ASSESSING THE SOCIAL GASTRONOMY MOVEMENT AROUND THE WORLD AND IN TURKEY: AN OVERVIEW OF BEST PRACTICES
Feray YENTÜR
INVESTIGATING THE E-WOM FEATURES INFLUENCING CUSTOMERS’ INTENTION TO CHOOSE KOREAN RESTAURANTS IN TURKIYE BASED ON SOR THEORY
Yasemin CAN, Alper KURNAZ
GASTRONOMY TOURISM DURING AND AFTER THE COVID-19 PANDEMIC: IMPACTS AND FUTURE STRATEGIES
Selin İŞEVCAN ERTAMAY, Mehmet Emre GÜLER
MEDITERRANEAN DIET AND TRADITIONAL CUISINE HARMONY: THE EXAMPLE OF İZMİR CUISINE
Duygu Gizem ŞİMŞEK, Aypar SATI
Coffee Break
Session 5 - Hall Kuşadası - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Bendegül Okumuş
GASTRONOMY AND MEDICINE: A CONCEPTUAL OVERVIEW OF HEALTH MANAGEMENT THROUGH THERAPEUTIC DIETS
Züleyhan BARAN, Hüseyin Doğan ÖZDEMİR
CAN WE ALL GASTRONOMY AS A STRATEGIC SUSTAINABILITY TOOL IN TOURISM: AN EXPLORATORY STUDY
Hüseyin Ozan ALTIN, Engin Deniz ERİŞ, İge PIRNAR, Duygu ÇELEBİ TÜRKMEN
CHEFCONNECT: MEETING POINT IN THE KITCHEN
Egemen DENİZ, K. Nazan TURHAN
YEREL GASTRONOMİ UNSURLARININ BASILI TANITIM MATERYALLERİNDE TEMSİLİ: SAFRANBOLU ÖZELİNDE BİR İNCELEME
Özkan SÜZER, İpek DENİZ
Session 1 - Hall Küçük Ada - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Derman Küçükaltan
YILDIZLARIN ALTINDA: TÜRKİYE VE LÜKSEMBURG’TA BULUNAN MICHELIN YILDIZLI RESTORANLARININ KÜLTÜREL BAĞLAM AÇISINDAN ANALİZİ
Ecem KÜÇÜKGÜNEY MUCA, Tuğrul AYYILDIZ, Ahu YAZICI AYYILDIZ, Erdoğan KOÇ
YILAN BALIĞININ GASTRONOMİK YOLCULUĞU: KÜLTÜREL MİRAS VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK BAĞLAMINDA DOĞU-BATI SENTEZİ
Okan Umut ŞİMŞEK, Erdem BAYDENİZ, Osman Nuri ÖZDOĞAN
YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜ PAZARLAMA VE TANITIM STRATEJİLERİNİN ANALİZİ: AYDIN ÖRNEĞİ
Melike SOY, Büşra DİKEN ÇOLAK, Serkan ŞENGÜL
URLA BAĞ YOLU ROTASI İŞLETMELERİNİN YEREL EKONOMİK KALKINMAYA ETKİSİ
Melisa DURMUŞ, Pınar IŞILDAR, Özay Emre YILDIZ
Coffee Break
Session 2 - Hall Küçük Ada - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Sedat Çelik
URLA GASTRONOMİSİNİN MARKALAŞMASINDA ŞEF RESTORANLARININ ETKİSİ
Ülkü DURSUN, Turgay BUCAK
TÜRKİYE’Yİ ZİYARET EDEN YABANCI TURİSTLERİN YEREL GIDALARA BAKIŞ AÇILARININ İNCELENMESİ
Özkan SÜZER, Murat DOĞDUBAY
“MELCEÜ'T–TABBÂHİN” ADLI KİTABIN AROMATİK OTLAR AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ
Dorukan BOYACI, Ahmet Tuğrul KARAMUSTAFA
Lunch Break
Session 3 - Hall Küçük Ada - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Turgay Bucak
GLUTEN İNTOLERANSININ SEYAHAT İÇİN KISITLAYICI BİR FAKTÖR OLARAK DESTİNASYON PAZARLAMASI KAPSAMINDA İNCELENMESİ: TÜRKİYE ÖRNEĞİ
Eda AVCI, Çağdaş SUNNA
KARADAKİ VE KRUVAZİYER YOLCU GEMİLERİNDEKİ RESTORANLARDA ÇALIŞMA DENEYİMİ OLAN ŞEFLERİN MESLEKİ NİTELİKLERİNİN SAPTANMASI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Gülin YAKIT, Hakan ATAY
İRAN VE TÜRKİYE UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞINA GASTRONOMİ ALANINDA DAHİL ŞEHİRLERİN KARŞILAŞTIRILMASI
Selin YÜKSEL İDİZ, Mustafa SANDIKCI
KAHRAMANMARAŞ YEMEK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE NİTEL BİR ARAŞTIRMA
Adem ADEMOĞLU
Keynote Speakers
Assoc. Prof. Dr. Bendegül OKUMUŞ - Prof. Dr. Erdoğan KOÇ
Speeches will be held in Kuşadası Hall.
Session 4 - Hall Küçük Ada - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Düriye Bozok
YEREL MUTFAKLARIN ÖNEMİNİN “AKILLI” BİR BİÇİMDE DEĞERLENDİRİLMESİ
Dorukan BOYACI, Ahmet Tuğrul KARAMUSTAFA, Yağız Batuhan ERASLAN
GÖSTERGEBİLİM TEMELİNDE TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNDE RAKI
Burcu KAYA, Şimal YAKUT AYMANKUY
GASTRONOMİK KİMLİK OLUŞTURMADA GAZİANTEP FISTIĞININ KULLANIMI ÜZERİNE NİTEL BİR ARAŞTIRMA
Abdullah AKMAZ, Kübra Nur SEVİM, Metin SÜRME
SOSYAL MEDYA ÜZERİNDEN YÜKSELEN TÜKETİM KÜLTÜRÜ: SPOR VE SPOR ÜRÜNLERİ BAĞLAMINDA BİR İNCELEME
Arda TÜZÜNER
Coffee Break
Session 5 - Hall Küçük Ada - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Murat Doğdubay
YİYECEKLERİN ZİHİNSEL YOLCULUĞU: NÖROPAZARLAMA BAĞLAMINDA GIDA VE GASTRONOMİ ÇALIŞMALARINA YÖNELİK BİR DEĞERLENDİRME
Hakan YILMAZ, Cansu İŞERİ, İbrahim ARMUTOĞLU
TÜKETİM TOPLUMUNDA POSTMODERNİZM AÇISINDAN YİYECEKLERİN KİMLİK OLUŞUMUNDAKİ ROLÜNÜN DEĞERLENDİRİLMESİ
Selda HELVACIOĞLU, Alican AKÇİÇEK, Emrah ÖZKUL
TÜKETİM TOPLUMUNDA YEMEĞİN İDEOLOJİSİ: "THE MENU" FİLM GÖSTERGEBİLİMSEL ANALİZİ
Düşehan ŞAHİNGÖZ, Ayşenur ERTEN
SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA YAŞAYAN MUTFAK UYGULAMALARININ ROLÜ ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA: ŞEF EBRU BAYBARA DEMİR ÖRNEĞİ
Ayşe Duygu ÇETİNKAYA, Turgay BUCAK
Session 1 - Hall Kaleiçi - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Emrah Özkul
SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİNDE YEŞİL MARKA DEĞERİ ALGISINDAKİ BİR GREENWASHING TUZAĞI OLARAK YEŞİL YIKAMA REKLAMLARI VE YEŞİL YIKAMA KAFA KARIŞIKLIĞININ ROLÜ
Nihan AKDEMİR, Bilsen BİLGİLİ
NÖROGASTRONOMİ VE NÖROPAZARLAMANIN TÜKETİCİ DAVRANIŞLARI ÜZERİNDEKİ ETKİSİNE YÖNELİK KAVRAMSAL BİR İNCELEME
Nalan IŞIK, H. Birkan HAYBA
TÜRKÇE VE İNGİLİZCE GASTRODİPLOMASİ ÇALIŞMALARININ BİBLİYOMETRİK ANALİZİ
Doğu Can GÜLER, Ayça BİNGÖL
TÜRKİYE GASTRONOMİK COĞRAFİ İŞARETLERİNİN ULUSLARARASI YOLCULUĞU: AVRUPA BİRLİĞİ (AB) TESCİLLERİ
Erkan DENK
Coffee Break
Session 2 - Hall Kaleiçi - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Oğuz Türkay
TÜRKİYE’DE COĞRAFİ İŞARETLİ SİMİTLER
Sibel ÇAMALAN
TÜRKİYE’DE ÇAY BİTKİSİ (CAMELLIA SINENSIS) İLE YAPILAN VE PATENT ALMIŞ GASTRONOMİK ÜRÜNLERİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ
Burcu Ayşenur SAKLI, Gökhan ONAT
TÜRKİYE’DE ÜRETİLEN COĞRAFİ İŞARETLİ PEKMEZLER
Esra DOĞU BAYKUT
YİYECEK İÇECEK DEPARTMANLARINDA KRALİÇE ARI SENDROMU OLGUSU: 5 YILDIZLI OTEL İŞLETMELERİNDE NİTEL BİR ÇALIŞMA
Zeynep UTKAN, Mustafa SANDIKCI
Lunch Break
Session 3 - Hall Kaleiçi - 18 October 2024 - Session Chairperson: Asst. Prof. Dr. Betül Öztürk
URLA'NIN GASTRONOMİK KİMLİĞİNİN DESTİNASYON İMAJINA VE DAVRANIŞSAL NİYETİNE ETKİSİNİ BELİRLEMEYE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA
Yılmaz AKGÜNDÜZ, Görkem GİRGİN, Şeyma ANDAŞ
ÜÇÜNCÜ NESİL DEMLEME YÖNTEMLERİ VE KAHVE KÜLTÜRÜNE ETKİSİ
Halil ŞAHİN, Gül YILMAZ
HİPER YEREL TEDARİK VE SÜRDÜRÜLEBİLİR RESTORAN UYGULAMALARI KAPSAMINDA ÖRNEK OLAY ÇALIŞMASI: CIRCLE BY VERTICAL
İsmail UZUT, Serap ÖZDEMİR GÜZEL
Keynote Speakers
Assoc. Prof. Dr. Bendegül OKUMUŞ - Prof. Dr. Erdoğan KOÇ
Speeches will be held in Kuşadası Hall.
Session 4 - Hall Kaleiçi - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Hakan Yılmaz
IKIGAI FELSEFESİ’NDE BESLENME VE OKINAWA DİYETİ
Zeynep AYDEMİR
İKLİM KRİZİNİN TÜRKİYE GASTRONOMİSİNE ETKİLERİ VE ALINABİLECEK ÖNLEMLER
Betül YÜKSEL, Oya ÖZKANLI
KARADENİZ BÖLGESİ APİTURİZM ROTASI OLABİLİR Mİ? APİTURİZM YOLUYLA KIRSAL KALKINMA VE DOĞAL MİRASIN KORUNMASI
Cem KESKİN, Muzaffer ÇAKMAK, Özgür KIZILDEMİR
EN YAYGIN ÜRETKEN YAPAY ZEKA ROBOTLARININ GASTRONOMİ TURİZMİ ÇIKTILARI AÇISINDAN KARŞILAŞTIRILMASI
Nejat KUTUP
Coffee Break
Session 5 - Hall Kaleiçi - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt
FINE DINNING PAKETE SIĞAR MI?
Osman ÇAVUŞ
BESLENME ALIŞKANLIKLARININ NÖROBİLİMSEL TEMELLERİ
Cesim BEHREMEN
BIB GOURMAND DERECESİNE SAHİP RESTORANLARDA ÇALIŞAN ŞEFLERİNİN DENEYİMLERİNİN YEMEK PİŞİRME, HAZIRLAMA VE MENÜ PLANLAMA AŞAMALARI AÇISINDAN İNCELENMESİ
Zübeyde Nur ÇELİK, Selda KARAHAN, Dilek DÜLGER ALTINER
TOPLUM TEMELLİ TURİZM BAĞLAMINDA KADIN KOOPERATİFLERİNİN YÖRESEL ÜRÜNLERİN TANITIMINA KATKISI
Yeşim ÖZDEMİR, Ayça Sena ÖNALAN, Nilgün SANALAN BİLİCİ
Session 1 - Hall Kurşunlu - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Lütfi Atay
TOPRAKSIZ TARIM ÜRÜNLERİNİN GASTRONOMİDE KULLANIMI
Şeydanur ŞAHİN
TRABZON MUTFAK KÜLTÜRÜ VE GÜNÜMÜZE YANSIMALARI
Batuhan ÖZTÜRK, Semra AKAR ŞAHİNGÖZ
TRANSMEDYA HİKÂYECİLİĞİNİN TURİZM PAZARLAMASINDA KULLANILMASI KAPSAMINDA GASTRONOMİ VE DESTİNASYON İLİŞKİSİ: GÖBEKLİTEPE ÖRNEĞİ
Deniz TAVUS
Coffee Break
Session 2 - Hall Kurşunlu - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Serkan Şengül
SOSYAL GASTRONOMİ TURİZMİ NASIL DESTEKLER? TÜRKİYE ÖRNEĞİ ÜZERİNDEN BİR DEĞERLENDİRME
Zeynep YAMAÇ ERDOĞAN, Yurdanur YUMUK
DEPREMİN ANTAKYA MUTFAĞINDAKİ YEREL YEMEK ÜRETİM SÜREÇLERİNE ETKİSİ VE BEKLENEN ETKİLER
Evren KIRAN, İsmail KIZILIRMAK
TÜRKİYE’DE COĞRAFİ İŞARETLİ SİMİTLER
Sibel ÇAMALAN
Lunch Break
Session 3 - Hall Kurşunlu - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Aydan Bekar
VEGAN BESLENME VE VEGAN PROTEİN KAYNAKLARI
Umut AKGÜN, Gülnur ŞEN, Özlem YILDIRIM
YABAN MERSİNİNİN MENTAL SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Fulya ACUN, Ayça ÖZALPAY DOĞAN, Nurhan TACER, Ayşe Nur SONGÜR BOZDAĞ, Dilek ONGAN
YABANCI UYRUKLU AKADEMİSYENLERİN GASTRO DİPLOMASİ ARACI OLARAK TÜRK MUTFAĞI DENEYİMLERİ
Handan HAMARAT, Ayşe Koç APUHAN, Tuğba BEYAZKAYA
YOZGAT ŞEHİR KİMLİĞİNİN OLUŞUMUNDA GASTRONOMİ TURİZMİNİN KATKILARI
Lütfi ARSLAN
Keynote Speakers
Assoc. Prof. Dr. Bendegül OKUMUŞ - Prof. Dr. Erdoğan KOÇ
Speeches will be held in Kuşadası Hall.
Session 4 - Hall Kurşunlu - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Selda Uca
YÖRESEL GASTRONOMİK ÖĞELERİN MARKA DEĞERİNİN OLUŞTURULMASINDA ÜRÜN FARKINDALIĞININ ROLÜ: BALIKESİR YÖRESİ MANDA ÜRÜNLERİ ÖRNEĞİ
Gözde KUMAŞ, Cevdet AVCIKURT, Mehmet SARIOĞLAN, Bilsen BİLGİLİ
TÜRKİYE'NİN COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNE SAHİP ÜRÜNLERİNDE BÖLGELER ARASI YOĞURT KULLANIM FARKLILIKLARI
Mehmet SARIIŞIK, Süleyman Can SÜMERKAN
GELECEĞİN MUTFAK PROFESYONELLERİNİN YAPAY ETE (İN VİTRO) YÖNELİK TUTUMLARININ BELİRLENMESİ: ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ
Melike GENCAL, Aslı GENCAL, Erkan DENK
İSTANBUL’UN GASTRONOMİ DEĞERİ KAPSAMINDA SİLİVRİ VE KANLICA YOĞURDU
Saadet Pınar TEMİZKAN, Batuhan AKTEPE
Coffee Break
Session 5 - Hall Kurşunlu - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Rahman Temizkan
İZMİR’İN GELENEKSEL LEZZETİ SÜBYENİN SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ ALANINDAKİ POTANSİYELİ
Pelin DOĞAN, Melike SAKİN YILMAZER
KAHVE DEMLEME YÖNTEMLERİ: KARŞILAŞTIRMALI BİR ANALİZ
Serkan SEMİNT, Ali ŞEN
KIRSAL BİR LEZZETİN MODERN MUTFAKTA YORUMLANMASI: MASTAVRA SÜRTMESİ
Aytekin KALKAN, Eren GÖNÜL
ÇANAKKALE MUTFAĞININ KİŞİLİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Goncagül YILMAZ, Ayşe SÜNNETÇİOĞLU
Session 1 - Hall Dolce Vita - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. M. Sedat İpar
DENİZLİ İLİNİN GASTRONOMİ ARZ KAYNAKLARININ GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ
Öznur DURCAN, Emrah ÖZTÜRK
GASTRONOMİNİN VİRAL RENGİ SİYAH YİYECEKLER
Aslı GENCAL, Melike GENCAL, Gökalp Nuri SELÇUK
YİYECEK VE İÇECEKTEN BAHSEDEN ANTİK YAZARLAR
Sedat AKKURNAZ, Fatma Buse AKKURNAZ
TABAKLAMADA DENGE VE RENK UNSURLARININ TÜKETİCİ BEĞENİSİNE ETKİSİ
Emine OLUM, Büşra Meltem TÜRKMEN, Oğuzhan BAYRAKTAR, Enes ÖZALP, Atilla ATALA
Coffee Break
Session 2 - Hall Dolce Vita - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Çinuçen Okat
TAT VE TUTARLILIK: TÜRK MUTFAĞINDAKİ LEZZET UYUMLARI
Fatma KOÇ, Elif Esma KARAMAN
SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM KAPSAMINDA YEREL GASTRONOMİ ÜRÜNLERİNİN DESTİNASYON PAZARLAMASINDA KULLANILMASINA İLİŞKİN KAVRAMSAL BİR ÇALIŞMA
Ecem AKAY, Öcal USTA
BİR EKŞİ SÖZLÜK VERİ ANALİTİĞİ ARACI: SİNEMA TARİHİNİN EN İYİ YEMEK SAHNELERİ ÖRNEĞİ
Eniser ATABAY, Filiz ARSLAN, Özkan ERDEM
SIFIR ATIK ANLAYIŞI İLE GLUTENSİZ ÜRÜN GELİŞTİRME: ZEYTİNLİ KRAKER DENEMESİ
Gökçe GENÇ, Nurten BEYTER
Lunch Break
Session 3 - Hall Dolce Vita - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Saniye Gül Güneş
SINIFSAL HABITUS VE MESLEKİ SAYGINLIK ALGISI İLİŞKİSİ: GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ÖĞRENCİLERİNİN “GURME” VE “YÖNETİCİ ŞEF” (EXECUTIVE ŞEF) POZİSYONLARINA BAKIŞLARI
Sami Sonat ÖZDEMİR, Sultan Nazmiye KILIÇ
SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİNİ DESTEKLEYEN YAKLAŞIMLAR
Dilek Gökçen SABUR, Saniye Gül GÜNEŞ
SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM KAPSAMINDA ŞARAP TURİZMİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ: YEDİ BİLGELER ÖRNEĞİ
Yağmur TURSAN, Simge KÖMÜRCÜ SARIBAŞ
YEME FARKINDALIĞI İLE İLGİLİ YAPILMIŞ ÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ
Saadet Pınar TEMİZKAN, Belgin BULGAN
Keynote Speakers
Assoc. Prof. Dr. Bendegül OKUMUŞ - Prof. Dr. Erdoğan KOÇ
Speeches will be held in Kuşadası Hall.
Session 4 - Hall Dolce Vita - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Sami Sonat Özdemir
YEMEK PAYLAŞIM EKONOMİSİNE YÖNELİK TÜKETİCİ FARKINDALIKLARI
Duran CANKÜL, Rukiye ERŞAHİN
YENİLİKÇİ MUTFAK AKIMLARINDAN VEGAN MUTFAĞIN AĞRI YEMEK KÜLTÜRÜ KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ
Mehmet Necati ERKEM, Neslihan SERÇEOĞLU
ÜLKEMİZDE COĞRAFİ İŞARETLİ GASTRONOMİK ÜRÜNLERİN DIŞ TİCARET POTANSİYELİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ: AYDIN İLİ ÖRNEĞİ
Çisem KARAKULAK YÜKSEL
ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİN LEZZET KAVRAMI İLE İLGİLİ METAFORİK ALGILARININ DEĞERLENDİRİLMESİ: AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ
Mustafa SANDIKCI, Aybike Nur ALBAYRAK
Coffee Break
Session 5 - Hall Dolce Vita - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Menekşe Cömert
TÜRKİYE’DE YEMEK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE YAPILMIŞ ÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ
Gözde UZUN, Selda UCA
TÜRKİYE’DEKİ GASTRONOMİ MÜZELERİNİN HATIRLANABİLİR DENEYİM KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ
Ayşen ERTAŞ SABANCI
DOĞU KARADENİZ BÖLGESİNDEKİ EKO-ÇİFTLİKLERİNİN TATUTA PROJESİ DENEYİMLERİNE YÖNELİK BİR İNCELEME
Burcu Ayşenur SAKLI, Esin AYSEN
LEZZET HAFIZASI YÖNETİLEBİLİR Mİ?
Mehmet Sedat İPAR, Duran CANKÜL, Alperen KÖK
Session 1 - Hall Kuşadası - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Muharrem Tuna
KUŞADASI’NDA FAALİYET GÖSTEREN 5 YILDIZLI OTELLERİN MUTFAK VE RESTORANLARININ DİJİTALLEŞME VE AKILLI UYGULAMALAR YÖNÜNDEN DEĞERLENDİRİLMESİ
Gül BEKAR ŞİMŞEK, Ahu YAZICI AYYILDIZ
POLONYALI TURİSTLERİN UNUTULMAZ GASTRONOMİ TURİZMİ DENEYİMLERİ
Ozan GÜLER, Neslihan ŞİMŞEK, Esat ÖZATA
RENKLİ YİYECEKLERİN YEMEK SEÇİMİNE ETKİSİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Ayşe Nur ÖZER, Serdar SÜNNETÇİOĞLU
ÖRGÜTSEL DAVRANIŞ KONUSUNDA YAPILAN ÇALIŞMALARIN İNCELENMESİ: YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİ ÖRNEĞİ
Yağmur TURSAN, Ahmet KÖROĞLU
Coffee Break
Session 2 - Hall Kuşadası - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa
MICHELIN YILDIZLI GASTRONOMİ ARAŞTIRMALARI ÜZERİNE SİSTEMATİK BİR DERLEME
Ozan GÜLER, Fatma Nur KARAMAN
OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ, AŞÇILIK PROGRAMI ÖĞRENCİLERİNİN MESLEK SEÇİMLERİNDE ETKİLİ OLAN AİLE VE YAKIN ÇEVRE FAKTÖRLERİNİN İNCELENMESİ
Murat ÇUHADAR, Mehmet Anıl KÜÇÜKYAMAN
LİSANSÜSTÜ EĞİTİMDE FARKLI DİSİPLİNLERDEN ÖĞRENCİLERİN GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜNÜ TERCİH ETMELERİNİ SAĞLAYAN MOTİVASYON KAYNAKLARI
Sevim USTA DİŞSİZ, Merve UÇKAN ÇAKIR, Serkan ŞENGÜL
KÜRESELLEŞME VE YERELLEŞME EKSENİNDE GASTRONOMİ VE TURİZMİN ETKİSİ
Melek AKBAŞ ÜRETEN, Gül YILMAZ
Lunch Break
Session 3 - Hall Kuşadası - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Ahmet Köroğlu
WEB OF SCIENCE VERİ TABANINDA YAYIMLANAN TABAK SUNUMU KONULU ÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ
Cansu İŞERİ, Sema EKİNCEK
YAKIN DÖNEM TÜRKİYE GÖÇMEN POLİTİKALARI BAĞLAMINDA GÖÇMEN RESTORANLARI VE TOPLULUK OLUŞUMUNUN TÜRK GASTRONOMİSİNE ETKİLERİ ÜZERİNE İNCELEME: İSTANBUL ÖRNEĞİ
Burak EGELİ, Deniz KAMAN
HATAY MUTFAĞININ FONKSİYONEL GIDA ÖZELLİKLERİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ
Heysem Suat BATU
YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MALİYET KONTROL SÜRECİ VE STANDARTLARINA YÖNELİK SİSTEMATİK DERLEME
Şeyma ÇAKIR, Merve ÖZGÜR GÖDE
Industrial Panel
GALA DINNER
Gala Dinner will be held in Kuşadası Hall.
Session 1 - Hall Küçük Ada - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Umut Avcı
YEMEK SUNUMU VE HATIRLANABİLİR YEMEK DENEYİMİ İLİŞKİSİNİN KAVRAMSAL OLARAK İNCELENMESİ
Yavuz YALÇIN, Ekin AKBULUT
GASTRONOMİ VE AŞÇILIK EĞİTİMLERİNDE KANTİTE DEĞERLENDİRMESİ VE MESLEKİ SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
Selma ATABEY, Ülker ÇOLAKOĞLU
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI LİSANS PROGRAMLARININ TÜRK MUTFAĞINA İLİŞKİN DERSLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
Menekşe CÖMERT, Elanur ŞAHİN
GASTRONOMİ VE SOSYAL MEDYA ÜZERİNE YAPILAN ÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ: SCOPUS ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA
Barış DEMİRCİ, Şeyma Nur GÜNEŞ
Coffee Break
Session 2 - Hall Küçük Ada - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Ahmet Köroğlu
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNİN BAHARAT KULLANIMINDA GIDA NEOFOBIA VE AŞİNALIĞIN ROLÜ
Gülsevdi ÖZTÜRK, Firuze CEYLAN, Fatma KOÇ, Fulya SARPER
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNİN BESLENME BİLGİ DÜZEYLERİNİN ÖLÇÜLMESİ: İZMİR KÂTİP ÇELEBİ ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ
Emre DOĞAN, Perihan KENDİRCİ
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNİN İŞLETMEDE MESLEKİ EĞİTİM (İME) DERSİNE YÖNELİK DENEYİMLERİ
Nihan AKDEMİR, Banu Saadet ÜNSAL AKBIYIK, Oylum EKŞİ
GASTRONOMİ VE AŞÇILIK ÖĞRENCİLERİNİN “YEŞİL GURME” KAVRAMINA İLİŞKİN BİLİŞSEL YAPILARININ KELİME İLİŞKİLENDİRME TESTİ (KİT) İLE İNCELENMESİ
Oğuz DOĞAN, Batuhan GÜRS
Lunch Break
Session 3 - Hall Küçük Ada - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Gökhan Ayazlar
BUĞDAY UNUYLA HAZIRLANMIŞ ÇİKOLATALI KURABİYE VE GLUTENSİZ UN İLE HAZIRLANMIŞ ÇİKOLATALI KURABİYENİN DEĞERLENDİRİLMESİ
Berna AYDIN, Turgay BUCAK
AVRUPA BİRLİĞİNDEN TESCİLLİ COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERE YÖNELİK YEREL YÖNETİMLERİN YAKLAŞIMLARI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Salim İBİŞ, Ramazan İNAN
COFFEE SHOP İŞGÖRENLERİNİN YEMEK FOTOĞRAFÇILIĞINA YÖNELİK İLGİ DÜZEYLERİ: KIRGIZİSTAN (BİŞKEK) ÖRNEĞİ
Aidai BOLOTBEKOVA, Ümit SORMAZ, Gürkan AKDAĞ
BUĞDAY DERNEĞİ PROJELERİNİN SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ
Berrin ONURLAR, Damla BAYLAN KALAYCI
Industrial Panel
Industry Panel will be held in Kuşadası Hall.
Session 4 - Hall Küçük Ada - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Kamil Yağcı
ÖZEL ŞEF HİZMETİ BAĞLAMINDA GASTRONOMİYE YENİ BİR BAKIŞ: TÜKETİCİ DENEYİMLERİ VE ALGILARI
Mustafa SANDIKCI, Nurullah KART
PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNİN BÖLÜMLERİNİ SEÇME MOTİVASYONLARI VE BEKLENTİLERİ
Gülçin ÖZBAY, Serkan SEMİNT, Vildan TÜYSÜZ
KAHVEHANE, KIRAATHANE, KAHVE DÜKKÂNI, CAFÉ, COFFEE SHOP KAHVE TÜKETİM MEKANLARININ TANIMLANMASINA İLİŞKİN BİR ARAŞTIRMA?
Bahar Sena YILMAZ, Aydan BEKAR
TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE SUNULAN YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
Zeynep ASLAN, Senem ETYEMEZ
Coffee Break
Session 5 - Hall Küçük Ada - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Alp Timur
NÖROGASTRONOMİDE İŞLEVSEL BEYİN GÖRÜNTÜLEME YAKLAŞIMLARI
Berkan EREN, Turgut TÜRKOĞLU, Hüseyin PAMUKÇU
NÖROGASTRONOMİNİN BİREYLERİN BESLENME ALIŞKANLIKLARI ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
Özge ERDOĞDU, Elif Merve KAHRAMAN
KÜLTÜREL MİRASIN AKTARILMASINDA YÖRESEL MUTFAKLARIN ROLÜ
Seray EVREN, Serkan ŞENGÜL, Nihan YARMACI GÜVENÇ
GALA DINNER
Gala Dinner will be held in Kuşadası Hall.
Session 1 - Hall Kaleiçi - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Yusuf Aymankuy
KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE GIDA İSRAFI ÜZERİNE BİR İNCELEME
Ozan ESEN
KORE VE İTALYA MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN ORTAK NOKTALARI ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME
Esra KAYA, Demet GENCELİ
TÜRKİYE'DE MARKA ŞEHİRLEŞME POTANSİYELİ VE ORGANİK TARIMIN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ: BURSA ÖRNEĞİ
Dila Deniz AĞZIPAK, Eliso ŞİRİN YILDIRIM
HAVAYOLU ŞİRKETLERİNİN ÖZEL YEMEK HİZMETLERİNİN KABİN EKİBİ BAKIŞ AÇISIYLA DEĞERLENDİRİLMESİ
Şule Kaya ÜNAL, Derman KÜÇÜKALTAN, Elif Dila İMANÇER, Burcu KAYA, Cem TUNÇAY, Cem AVCI
Coffee Break
Session 2 - Hall Kaleiçi - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Saadet Pınar Temizkan
GLUTENSİZ LAVANTALI AMASYA ÇÖREĞİ ÜRETİMİ VE DUYUSAL ANALİZİ
Nurten BEYTER, Ebru ERDİN SEVİNÇ
GLÜTEN İÇERMEYEN UN VE NOHUT UNU İLE HAZIRLANAN COĞRAFİ İŞARETLİ MELENGÜCCEĞİ TATLISININ DUYUSAL DEĞERLENDİRİLMESİ
Vedat KAYIŞ, Atıf AKKİL
GELENEKSEL KAZANDİBİ TATLISI VE GÜNCEL TEKNİKLER İLE GELİŞTİRİLMESİ
Muhammet Cihat İNTEPE, Özgür SARIBAŞ
GELENEKSEL LEZZET: EMİRDAĞ KOYUN YOĞURDU
Hülya MUTLU
Lunch Break
Session 3 - Hall Kaleiçi - 19 October 2024 - Session Chairperson:
GASTRONOMİ TURİZMİNDE ROTA ÖNERİSİ: SAMSUN ÖRNEĞİ
Yener OĞAN, Erdem BAYDENİZ, Savaş BÜYÜKYILMAZ
GASTRONOMİ TURİZMİNDE ÜÇÜNCÜ YAŞ PAZARININ YERİ VE ÖNEMİNE İLİŞKİN TEORİK BİR İNCELEME
Funda ODUNCUOĞLU
MUĞLA’DA FAALİYET GÖSTEREN KONAKLAMA İŞLETMELERİNİN GIDA LOJİSTİĞİ VE TEDARİK ZİNCİRİ YÖNETİMİ SÜREÇLERİNİ ETKİLEYEN FAKTÖRLERİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Elçin YAZICI, Şaban KARGİGLİOĞLU
GASTRONOMİ TURİZMİ İLE KENT KİMLİĞİNİN KEŞFİ: DİDİM ÖRNEĞİ
Muhammet Nimet ÇAVUŞ, Yalçın GÜÇER
Industrial Panel
Industry Panel will be held in Kuşadası Hall.
Session 4 - Hall Kaleiçi - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Serkan Bertan
DİNİ RİTÜELLER VE GASTRONOMİ İLİŞKİSİ
Gülse TUNALI, Mesut Murat ADABALI
DİNLERİN BESLENME ALIŞKANLIKLARI ÜZERİNE ETKİSİ: YAHUDİLİK ÖRNEĞİ ÜZERİNDEN BELGESEL FİLM ANALİZİ
Ali ŞAHİN, Sema Nur TECİMEN
AYDIN İLİNİN UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞI KAPSAMINDA GASTRONOMİ KENTİ OLABİLME POTANSİYELİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
Düriye GÖNEN KAYA
BİREYLERİN YEMEK PAYLAŞIM SİTELERİNDEKİ GASTRONOMİ DENEYİMLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Yeliz DEMİR, Serkan BERTAN
Coffee Break
Session 5 - Hall Kaleiçi - 19 October 2024 - Session Chairperson: Asst. Prof.Dr. Duran Cankul
MEZENİN TARİHSEL GELİŞİMİ VE İSTANBUL MEZECİLERİ
Sadık SADIKOĞLU
MICHELIN REHBERİ’NDE YER ALAN İŞLETMELERİN İZMİR GASTRONOMİ TURİZMİNİN TANITIMINA ETKİSİ
İlgi TIRPACNI, Turgay BUCAK
MODERNDEN POST-MODERN'E İSTANBUL MUTFAK SAHNESİ
Münevver KAYA, Burak MİL
GASTRONOMİ ŞEHRİ KRİTERLERİ AÇISINDAN DENİZLİ
Serkan BERTAN, Yeliz DEMİR
GALA DINNER
Gala Dinner will be held in Kuşadası Hall.
Session 1 - Hall Kurşunlu - 19 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Alper Kurnaz
COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ KEŞKEĞİN TÜRKİYE’DEKİ YEMEK RİTÜELLERİNDEKİ VE YÖRESEL SÜRDÜRÜLEBİLİRLİKTEKİ ÖNEMİ
Uğur LOKMAN, Nevres SEZEN, Lütfi BUYRUK
MENÜ YÖNETİMİNDE SIFIR ATIK ÜZERİNE ANKARA’DA BİR ÖRNEK OLAY İNCELEMESİ
Naile DOĞAN, İlkay YILMAZ
RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN BAKIŞ AÇISIYLA SLOW FOOD HAREKETİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ: KUŞADASI ÖRNEĞİ
Kamil YAĞCI, Mahmut EFENDİ, Süreyya AKÇAY
RESTORANLARDA KRİZ LİDERLİĞİNİN NİTEL BİR ANALİZİ: MUTFAK ŞEFLERİ ÖRNEĞİ
Rahman TEMİZKAN, Batuhan AKTEPE
Coffee Break
Session 2 - Hall Kurşunlu - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Şimal Aymankuy
YENİLEBİLİR BÖCEKLERİN TÜKETİMİNDE NEOFOBİ DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ: İZMİR ÖRNEĞİ
Aysu TÜRKMAN, Perihan KENDİRCİ
YENİLEMEYEN DOĞA MADDELERİ ŞEKLİNDEKİ PASTALARIN SATIN ALMA EĞİLİMLERİNİN VE BEĞENİSİNİNYETİŞKİN SEÇİCİ YEME BAĞLAMINDA İNCELENMESİ: İSTANBUL İLİ ÖRNEĞİ
Yeliz BAYLAN, Ecem İNCE KARAÇEPER
SEDİR MANTARI ÜZERİNE BİR İNCELEME
Esra KANOĞLU, Neslihan DERMAN
UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞI’NA DÂHİL GASTRONOMİ ŞEHİRLERİNDE YER ALAN GASTRONOMİ TESİSLERİNDEKİ COĞRAFİ İŞARET İZLERİ
Melek Ece ÖNCÜER, Deniz KÜÇÜKUSTA, Özlem ESEN
Lunch Break
Session 3 - Hall Kurşunlu - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Özlem Köroğlu
GÖÇ VE KÜLTÜREL ETKİLEŞİM BAĞLAMINDA ALMANLARIN TÜRK MUTFAĞINA BAKIŞINA İLİŞKİN BİR ÇALIŞMA
Mesut Mehmet DEMİREL, Mustafa AKSOY
GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE MERSİN VE ADANA SOKAK LEZZETLERİ
Gülser YAVUZ, Melike ERBAY, Dila SABAHŞAN
YEREL SÜT ÜRÜNLERİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN ÖNEMİ: İZMİR İLİ ÖRNEĞİ
Derya SAYGILI, Derman KÜÇÜKALTAN, Burcu KAYA, Onur ÖZDEN, Hande DEMİRCİ
GASTRONOMİ VE AV TURİZMİ: FARKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ UYGULANMIŞ KAYA KEKLİĞİ (ALECTORIS GRAECA) AV ETİNİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİNİN ETKİSİNİN BELİRLENMESİ
Osman ÖZER, Mete SEZGİN
Industrial Panel
Industry Panel will be held in Kuşadası Hall.
Session 4 - Hall Kurşunlu - 19 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Nihan Yarmacı Güvenç
GASTRONOMİ TURİZMİ KONUSUNDA TR DİZİN VERİ TABANINDA YAYINLANAN ARAŞTIRMALARIN ANALİZİ
Özkan DEMİR, İbrahim AKÇA, Nur ERTÜRK
GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİ KAPSAMINDA KUŞADASI’NIN YÖRESEL YEMEKLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Aziz BOSTAN, Erhan COŞKUN, Betül YEŞİLTEPE ERKAYIRAN, Yeter ÇAN DOMRUK, Ahu SEZGİN
GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA FETHİYE’NİN YÖRESEL MUTFAĞININ UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ TATLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ
Doğan ÇAPRAK, Gökhan AYAZLAR
Coffee Break
Session 5 - Hall Kurşunlu - 19 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Demet Genceli
EMİRDAĞ GÜVECİ: LEZZETİN GELENEKSEL HAZIRLIĞI VE SUNUMU
Hülya MUTLU
ERZURUM MUTFAĞINDA PAÇA ÇORBASI: TARİHİ PAÇACI SÜLFETTİN USTA’ NIN YERİ
Ayça Sena ÖNALAN, Yeşim ÖZDEMİR, Neslihan SERÇEOĞLU
ESNAF LOKANTALARINDAKİ UYGULAMALARIN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİKLE İLİŞKİSİ ÜZERİNE NİTEL BİR ARAŞTIRMA
Berna AYDIN, Pınar IŞILDAR
YÖRESEL TARIM ÜRÜNLERİNİN GASTRONOMİK AÇIDAN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ: ÇİLİMLİ SİYAH PİRİNCİ ÜZERİNE BİR İNCELEME
Atıf AKKİL, Emine KALE
GALA DINNER
Gala Dinner will be held in Kuşadası Hall.
Session 1 - Hall Dolce Vita - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Murat Çuhadar
MALATYA İLİNDE BULUNAN RESTORANLARIN TRIPADVISOR YORUMLARININ İÇERİK ANALİZİ YÖNTEMİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ
Harun Reşit GÜNDOĞAN, Ünalcan KUTAL, Arif YILDIZ
MALATYA MUTFAK KÜLTÜRÜNDE BULUNAN KLASİK LEZZETLERİN TİCARİLEŞTİRİLMESİ ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME
Ahmet Emre DERİNKÖK, Hüseyin DENİZ
MEVLEVİLİK VE MEVLEVİ MUTFAĞININ GASTRONOMİ REHBERLİĞİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ
Yeter ÇAN DOMRUK
MODERN GASTRONOMİDE TADIM MENÜLERİNDE GEÇİŞLER YARATMA: AMUSE BOUCHE
Erhan BABAÇ
Coffee Break
Session 2 - Hall Dolce Vita - 19 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Selma Atabey
YÖRESEL LEZZETLERİN YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SUNUMUNUN GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA İNCELENMESİ: BOYABAT ÖRNEĞİ
Faruk ÜNAL, Ceyhun AKYOL
KÜLTÜREL MİRASIN AKTARILMASINDA MISIR UNU KULLANIMININ ETKİSİ
Rana ŞAT, Sami Sonat ÖZDEMİR
KÜMELEME ANALİZİ YÖNTEMİYLE RESTORAN KONUMU VE MÜŞTERİ TERCİHLERİ ARASINDAKİ İLİŞKİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ: KUŞADASI ÖRNEĞİ
Gözde TIĞA ÖZTÜRK, Ahmet Cumhur ÖZTÜRK
SİYEZ UNUNDAN ELDE EDİLEN EKMEK İLE ENDİSTRÜYEL EKMEĞİN FARKLARI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Hasan Samet TANDOĞAN, Hakan YILMAZ
Lunch Break
Session 3 - Hall Dolce Vita - 19 October 2024 - Session Chairperson:
BUTİK ŞARAP OTELLERİNDE HİZMET KALİTESİ BOYUTLARININ TRIPADVISOR YORUMLARI ÜZERİNDEN DEĞERLENDİRİLMESİ
Özlem ESEN, Gülnur KARAKAŞ TANDOĞAN
GASTRONOMİDE YENİ YÜKSEK TEKNOLOJİK İŞLER
Dilek ÇOŞAN, Murat DOĞDUBAY
GASTRONOMİK BİR DEĞER OLARAK GELENEKSEL SENİRKENT YEMEKLERİ
Gülhan YALIN
GASTRONOMİDE OYUNLAŞTIRMA: BİNGÖL YÖRESEL YEMEK YARIŞMASI ÖRNEĞİ
Nevruz Berna TATLISU, Handan HAMARAT
Industrial Panel
Industry Panel will be held in Kuşadası Hall.
Session 4 - Hall Dolce Vita - 19 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Pınar Işıldar
GASTRONOMİ TURİZMİNE SOKAK LEZZETLERİNİN ETKİLERİ: ADANA ÖRNEĞİ
Burcu ERTUĞRUL, Görkem TEYİN, Ecem AKAY, Dilek ARDUZLAR KAĞAN
GASTRONOMİ TURİZMİNİN GELİŞİMİNDE YEREL İŞLETMELERİN ROLÜ: KOCAELİ TATLI GÜVEN ÖRNEĞİ
Koray GÜZEY, Alican AKÇİÇEK, Yaşar Mert DEMİRAL, Selda UCA
ATIKSIZ MUTFAK UYGULAMA PROSESLERİNDE GIDA GÜVENLİĞİ
Fügen DURLU ÖZKAYA, Aysun YILMABAŞAR
GASTRONOMİ ENVANTERİ KAPSAMINDA SİVRİHİSAR YÖRESEL LEZZETLERİ DERLEMESİ
Ümran VAREL, Kansu GENÇER
Coffee Break
Session 5 - Hall Dolce Vita - 19 October 2024 - Session Chairperson:
DOĞAL VE YEREL: SAPANCA RESTORANLARINDA YÖRESEL ÜRÜNLERİN ROLÜ
Zeynep ATEŞ, Şevki ULEMA
TÜRK SİNEMASINDA SOFRA VE YEMEK TEMSİLİNİN GÖÇ OLGUSU BAĞLAMINDA GÖSTERGEBİLİSEL ANALİZ İLE İNCELENMESİ: GÖÇ ÜÇLEMESİ ÖRNEĞİ
Evin İpek COŞKUN, Emrah ÖZKUL
VAN’DAKİ COĞRAFİ İŞARETLİ YİYECEK VE İÇECEKLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ
Lütfullah Sadi TOPRAK, Emrah ÖZTÜRK, Sedat ÇELİK
GALA DINNER
Gala Dinner will be held in Kuşadası Hall.
Online Presentations - 19 October 2024
BRANDING AN EMERGING TOURIST DESTINATION THROUGH LOCAL FOOD PRODUCTS
Ioannis VALACHIS, Nikolaos TRIHAS
UGTAK 2024 Virtual Session - I
Sat, Oct 19, 4:00 PM–5:30 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!
DETERMINATION OF GASTRONOMY TOURISM IN TERMS OF TOURISTS' DEMOGRAPHIC CHARACTERISTICS: THE CASE OF KAZAKHSTAN
Şevki ULEMA, Urmanbek TAGMANOV
UGTAK 2024 Virtual Session - I
Sat, Oct 19, 4:00 PM–5:30 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!
EXAMINING OPEN AND CLOSED KITCHENS IN LEBANON CONTEXT FROM A CLEANLINESS PERSPECTIVE
Simon ABOU FAYAD, Davut UYSAL, Viana HASSAN, Marie-Charbel Raymond BADRAN
UGTAK 2024 Virtual Session - I
Sat, Oct 19, 4:00 PM–5:30 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!
MICHELIN YILDIZLI RESTORANLARIN MENÜLERİNDE YEREL ÜRÜN VE YEMEKLERİN KULLANIMI
Pelin KOÇ, Gülşen Berat TORUSDAĞ
UGTAK 2024 Virtual Session - I
Sat, Oct 19, 4:00 PM–5:30 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!
MUTFAK KÜLTÜRÜ VE ORTAK BELLEK BAĞLAMINDA ÖLÜM RİTÜELLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ: KIRGIZİSTAN VE TÜRKİYE KARŞILAŞTIRMASI
Egem Zağralı ÇAKIR, Hacı Ahmet ÇAKIR, Nurudin KIDIRALIYEV, Sapargül TURDUBEKOVA
UGTAK 2024 Virtual Session - I
Sat, Oct 19, 4:00 PM–5:30 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!
REVIEW OF FOOD METEVARSE AS A NEW TREND
Rana ŞAT, Stelios IOANNIDIS
UGTAK 2024 Virtual Session - II
Sat, Oct 19, 5:30 PM–7:00 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!
SUSTAINABLE GASTRONOMY: THE ROLE OF SMART FOOD WASTE SYSTEMS (SFWS) IN REDUCING FOOD WASTE
Seden DOGAN, Mehtap YÜCEL GÜNGÖR, Ozan GÜNGÖR
UGTAK 2024 Virtual Session - II
Sat, Oct 19, 5:30 PM–7:00 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!
TECH MEETS TASTE: ANALYZING THE FACTORS INFLUENCING THE ADOPTION OF 3D FOOD PRINTING IN CULINARY PRACTICES
Cihan COBANOGLU, Ilayda Zeynep NIYET, Seden DOGAN, Trishna G. MISTRY
UGTAK 2024 Virtual Session - II
Sat, Oct 19, 5:30 PM–7:00 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!
THE COMMUNICATION STRATEGY OF MICROBREWERIES ON SOCIAL MEDIA
Ioannis VALACHIS, Konstantinos TSILIMPOKOS, Nikolaos TRIHAS
UGTAK 2024 Virtual Session - II
Sat, Oct 19, 5:30 PM–7:00 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!
THE EFFECT OF POPULAR CULTURE ON FOOD AND BEVERAGE CONSUMPTION: THE CASE OF GENERATION Z
Aydan BEKAR, Burhan KILIÇ, Çağrı SÜRÜCÜ, Tulkin SULTANOV
UGTAK 2024 Virtual Session - II
Sat, Oct 19, 5:30 PM–7:00 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!
Closing Programme - 20.10.2024
Breakfast - Departure from the hotel
Ephesus Open Air Museum Excursion
Sirince Excursion (Optional)
PROCEEDINGS BOOK
Use the buttons below to get information about paper submission, registration and participation fees.
Abstract Proceedings Book with ISBN
You can download the Abstract Proceedings Book by clicking the button.
Gallery
You can access the photos taken during the congress here.
Please click on the link below the photographs to access the full album of photographs.
Sponsors
























Contact
You can contact us using the following communication channels.
Address
AYDIN ADNAN MENDERES UNIVERSITYTourism Faculty Dean's Office Bayraklıdede Mah. Turgut Özal Bul. 4. Sokak No:3 09400 Kuşadası-AYDIN
Telephone
+90 256 220 69 00
Congress Whatsapp group will be established as soon as possible and will be announced here.