8th International
Gastronomy Tourism Studies
Congress

17-20 October 2024, Kuşadası, TÜRKİYE

Düzenleyeci Üniversiteler About Congress

About Congress

The International Gastronomy Tourism Studies Congress has been organized regularly every year since 2016.

The congress started with Balıkesir University and was organized by Çanakkale University, Kocaeli University, Nevşehir University, Sakarya University, Afyon Kocatepe University Tourism Faculties respectively.

The 7th edition of the congress, which could not be held in 2020 due to the pandemic, was held in Kastamonu, co-hosted by Kastamonu University and Hacı Bayram Veli University Tourism Faculties.

In 2024, the VIIIth International Gastronomy Tourism Studies Congress was successfully held in Aydın Kuşadası, co-hosted by Aydın Adnan Menderes University and İzmir Katip Çelebi University Tourism Faculties.

Location

Aydın Adnan Menderes University Kuşadası Faculty of Tourism
Aydın-TÜRKİYE

Date

17-20 October 2024


Committees

The congress committees are listed below.

Publication Opportunities

Papers submitted to our congress can be published in the following books and journals (depending on the referee evaluation process in journals) if they are edited in full text or article format.

Proceedings Book

Our congress is planned as a congress with international participation and the papers to be presented in our congress will be published as a full text proceedings book after the congress.

Editorial Book

The papers to be presented in our congress will be published in an edited scientific book according to their subjects. In the editorial publication phase, the papers will be passed through the scientific referee process and will be published.

Journals

The papers to be selected from the papers to be presented in our congress will be published in the following scientific journals.


Journal of Travel and Tourism Research (JTTR)


International Journal of Contemporary Tourism Research (IJCTR)


Journal of Global Tourism and Technology Research (JGTTR)


Journal of Tourism, Leisure and Hospitality (TOLEHO)

Congress Programme

Our Congress Programme is given below.

Opening Programme - 17.10.2024

Registration

Opening Ceremony

Editors Panel (Prof. Dr. Fevzi Okumuş - Prof. Dr. Cihan Çobanoğlu)

Keynote Speakers (Chef Osman SEZENER - Assc. Prof. Dr. Pearl Lin)

You can first select the date from the buttons at the bottom, then click on the names of the halls to view the sessions on the date and in the hall you have selected. If you wish, you can type your name in the search box below to quickly learn the date and place of the presentation of your paper.


Session 1 - Hall Kuşadası - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof.Dr. Orhan İçöz

GAME OF BANQUETS: ENHANCING PRACTICAL CULINARY EDUCATION THROUGH GAMIFIED LEARNING STRATEGIES

Yılmaz SEVER

INNOVATIVE GASTRONOMIC IDEAS: USING MASTIC IN DISHES OF CHIOS ISLAND LOCAL RESTAURANTS

Özge ÇALHAN, Theodoros STAVRINOUDIS

A SYSTEMATIC LITERATURE REVIEW OF CULINARY TOURIST EXPERIENCE

Ahmet Tuğrul TUĞER

SUSTAINABILITY IN THE FOOD AND BEVERAGE SECTOR AND ITS IMPACT ON FINANCIAL PERFORMANCE

Gözde TÜRKMEN MÜLDÜR

Coffee Break

Session 2 - Hall Kuşadası - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Erdoğan Koç

CHUI JHAL, THE MAJOR ATTRACTION OF GASTRONOMIC TOURISM IN BANGLADESH

Mokhlesur RAHMAN

SENTIMENT ANALYSIS OF REVIEWS FOR MICHELIN STARRED RESTAURANTS IN TURKEY

Victor TOMAİLİ, Şule DEMİR, Şimal Yakut AYMANKUY

A NEW TOURISM TREND “FRUIT TOURISM” AND EVALUATION ON TÜRKİYE’S POTENTIAL

Melahat AVŞAR

DESTINATION PLATE: PLACE IDENTITY AND GASTRONOMIC LANDSCAPE

Çağrı ERDOĞAN

Session 1 - Hall Küçük Ada - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. İge Pırnar

YAPAY ZEKA DESTEKLİ GASTRONOMİ TURİZMİ: TURİSTLERİN DAMAK TADINA GÖRE KİŞİSEL RESTORAN ÖNERİ SİSTEMLERİ

Oğuzhan KIVRAK, Cemal ÇELİK, Sercan HATİPOĞLU, Kaan KOÇ

ROL ÇATIŞMASI VE ÖRGÜTSEL SİNİZM İLİŞKİSİNDE SESSİZ İSTİFANIN ROLÜ: RESTORAN ÇALIŞANLARI ÜZERİNE BİR İNCELEME

Ülker CAN, Çinuçen OKAT

“GASTROVANDALİZM” TREND Mİ? TAHRİBAT MI?

Hilal KESKİN, Büşra Meltem TÜRKMEN

BAR SANATKARLARININ GELECEĞİ: YAPAY ZEKÂ TEKNOLOJİLERİNİN BAR HİZMETLERİNDE KULLANIMI

Songül Çilem KAYA

A LA CARTE RESTORANLARDA MENÜ PLANLAMASINDA ŞARABIN ETKİSİ

Mustafa TEZEL, Burak MİL

Coffee Break

Session 2 - Hall Küçük Ada - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Fügen Durlu Özkaya

OTEL İŞLETMELERİNDE MUTFAK KISIM ŞEFLERİNİN İŞE ALIMI SÜRECİ ÜZERİNE NİTEL BİR ÇALIŞMA

Funda ODUNCUOĞLU, Selçuk AKGÜL, Fatma AKGÜL

ARTIRILMIŞ GERÇEKLİK TEKNOLOJİLERİNİN KULLANILDIĞI RESTORANLARI ZİYARET EDEN MÜŞTERİLERİN TERCİHLERİNİN PLANLI DAVRANIŞ TEORİSİ BAĞLAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ

Düriye BOZOK, Berre Zeynep UÇAN KAYAALP

ETNİK RESTORAN TERCİHİNİ ŞEKİLLENDİREN İÇSEL MOTİVATÖRLER: İSTANBUL ÖRNEĞİ

Rabia Nur AKSU, Ecem İNCE KARAÇEPER

TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNDE GELENEKSEL TARHANANIN KULLANIM ALANLARI

Aleyna GÜN, Tolga AKCAN

Session 1 - Hall Kaleiçi - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Öcal Usta

İLK GASTRO TURİST: GELALI ARCHESTRATOS

Eren GÖNÜL, Aytekin KALKAN

UNESCO YARATICI ŞEHİRLERDE YEREL YEMEK KÜLTÜRÜNÜN TANITIMINDA TURİST REHBERLERİNDEN TEMEL BEKLENTİLER: AFYONKARAHİSAR ÖRNEĞİ

Yiğit ASLAN, Elbeyi PELİT, Akif GÖKÇE

AYDIN İLİNE ÖZGÜ COĞRAFİ İŞARETLİ GASTRONOMİK ÜRÜNLERİN OTELLERİN MENÜLERİNDE YER ALMA DURUMUNUN İNCELENMESİ: KUŞADASI ÖRNEĞİ

Betül YEŞİLTEPE ERKAYIRAN

AŞÇILIK ÖĞRENİMİ GÖREN ÖN LİSANS ÖĞRENCİLERİNİN DİKEY GEÇİŞ SINAVI İLE LİSANS EĞİTİMİNE GEÇME MOTİVASYONLARI

Tuba ALDEMİR, Berre Zeynep UÇAN KAYAALP, Sultan YÜKSEKKAYA AKINCI

Coffee Break

Session 2 - Hall Kaleiçi - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Nilüfer Şahin Perçin

GASTRONOMİ TURİZMİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK: YEŞİL RESTORANLAR

Yalçın GÜÇER, Muhammet Nimet ÇAVUŞ

MUKBANG VİDEOLARINDA TÜRK YEMEKLERİ: TANITIM VE PAZARLAMADA YENİ ADIMLAR

Dihan Yeliz ÇİNUR, Nilüfer ŞAHİN PERÇİN

SOSYAL MEDYANIN TÜKETİCİLERİN YİYECEK VE RESTORAN TERCİHLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Nurgül BOZ

ANKARA’DA YAŞAYAN UYGUR TÜRKLERİNİN MUTFAK KÜLTÜRÜ

Servet K. GÜNEY, Ceren ÖZEN

Session 1 - Hall Kurşunlu - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Burhan Kılıç

COĞRAFİ İŞARETLİ PİDELERİN REÇETE FARKLILIKLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ: AYDIN İLİ ÖRNEĞİ

Erman TUFAN, Özer ŞAHİN, Burhan KILIÇ

SOSYAL MEDYADAKİ TATLI VİDEOLARININ İŞLETMEYE YANSIMALARININ BELİRLENMESİ VE MENÜ SENARYOLARININ OLUŞTURULMASI

Fatma GÜLTEKİN, Alican AKÇİÇEK, Emrah ÖZKUL

DİJİTAL MENÜ TUTUM ÖLÇEĞİ GELİŞTİRİLMESİ: GEÇERLİK VE GÜVENİLİRLİK ÇALIŞMASI

Ömer Berke CUROĞLU, Şevki ULEMA

MICHELIN REHBERİNDE YER ALAN YEŞİL YILDIZLI RESTORANLARIN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK FAALİYETLERİNİN İNCELENMESİ

Büşra Nur ATAK, Turgay BUCAK

SAKARYA İLİ COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERİN YÖRE HALKI TARAFINDAN KULLANIM ALANLARI: ADAPAZARI BEYAZ KESTANE KABAĞI ÖRNEĞİ

Asena Umay BEĞEN, İlayda PORSUK, Buse KEKEÇ, Atınç OLCAY

Coffee Break

Session 2 - Hall Kurşunlu - 17 October 2024 - Session Chairperson:

RESTORAN MUTFAKLARINDA SALMO SALAR KULLANMAK YERİNE ONCORHYNCHUS MYKISS KULLANIIMI

Selçuk KARACAM

SLOW FOOD HAREKETİ ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME: BATMAN ÖRNEĞİ

Murat TAMER, Reşat ARICA, Hayriye DUMAN, Gizem ÇORMAN

YUNAN MİTOLOJİSİNDE GASTRONOMİK MİTLER (ANTİK YUNAN’DA GASTRONOMİK MİTLER)

Nilgün KARAMAN, Selin İLSAY

ANTİK DÖNEM’DE TATLILAR

Fatma Buse AKKURNAZ

Session 1 - Hall Dolce Vita - 17 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı

AKDENİZ TİPİ BESLENMENİN GASTRODİPLOMASİ KAPSAMINDA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ VE İNCELENMESİ

Düriye BOZOK, Şeyma ANDAŞ

AKILLI TARIM UYGULAMALARI VE SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ İLİŞKİSİ: KAVRAMSAL BİR ÇALIŞMA

Uğur ÇEVİKBAŞ, Alper IŞIN

ALGILANAN YENİLİK ÇERÇEVESİNDE HİZMET SEKTÖRÜNDE ROBOT KULLANIMINA YÖNELİK TUTUMLARIN MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ, TEKRAR ZİYARET VE TAVSİYE ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Oya ERU, Volkan YAKIN, Senem ERGAN

ARTIRILMIŞ GERÇEKLİĞİN VE GASTRONOMİDEKİ UYGULAMALARININ QUALIA VE GESTALT YAKLAŞIMI PERSPEKTİFİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Banu BAYRAKTAR, Burak MİL

ALTERNATİF DENİZ ÜRÜNLERİ: DENİZ PATLICANI VE DENİZ KESTANESİ

Hasan KAMACI

Coffee Break

Session 2 - Hall Dolce Vita - 17 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Ülker Can

ATAERKİL BİR SİMGE OLARAK ETİN KADIN VE ERKEK SPORCULAR TARAFINDAN TÜKETİM EĞİLİMİ: İZMİR ÖRNEĞİ

Yaşar Asu TABANLI, Şule Gül ÜNAL, Alper IŞIN, Onur GÖRKEM

EKMEĞİN SERÜVENİ

Ayşegül ÇELİK, Selin EVLİOĞLU, Damla BOZOĞLU, Rukiye KIZILTOPRAK, Ceren KURSES, Dilek ONGAN

ARTIRILMIŞ GERÇEKLİK UYGULAMALARININ YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDEKİ ROLÜ: LE PETIT CHEF ÖRNEĞİ

Azize SARUHAN, Sezer YERSÜREN

TURİST REHBERLERİNİN COĞRAFİ İŞARETLİ GASTRONOMİK ÜRÜNLERİ FARKINDALIKLARI: AYDIN İLİ ÖRNEĞİ

Ayşe ARSLAN ÖZKAN

Session 1 - Hall Kuşadası - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Hakan Yılmaz

INNOVATIVE ICE CREAM CREATION WITH AEGEAN HERBS

Mustafa Emre DAL, Osman Nuri ÖZDOĞAN

DEVELOPING AND MANAGING TOURIST ATTRACTIONS FOR TEA TOURISM DESTINATIONS

Duygu ÇELEBİ TÜRKMEN, İge PIRNAR, Hüseyin Ozan ALTIN

DEVELOPMENT OF GLUTEN-FREE NOODLE PRODUCT USING LOCAL GRAINS FOR DISASTER SITUATIONS

Günay BAŞDOĞAN, Osman SAĞDIÇ, Hakan BAŞDOĞAN

COMPARISON OF THE EFFECT OF TURMERIC POWDER, OLEORESIN TURMERIC AND TURMERIC FLAVORING ON CURRY FLAVORED INSTANT NOODLES WITH SENSORY ANALYSIS

Cihat GÜNER, Hakan BAŞDOĞAN

Coffee Break

Session 2 - Hall Kuşadası - 18 October 2024 - Session Chairperson:

CULINARY MEDICINE: A NEW ERA OF HEALTH THROUGH THE KITCHEN

Betül ÖZTÜRK, Osman Nuri ÖZDOĞAN

AN EXAMINATION OF CHOCOLATE CONSUMPTION, DESIRE-GUILT FEELINGS, AND EATING BEHAVIOURS IN ADULTS

Ayşe Nur SONGÜR BOZDAĞ, Funda Pınar ÇAKIROĞLU, Esra KOPAR, Gülnaz ÇEVİK

EXAMINING CONSUMER ATTITUDES TO CONTRAST-FLAVORED DESSERTS: THE IMPACT OF CULINARY EDUCATION

Selin İŞEVCAN ERTAMAY, Hilal ÇOŞKUN

Lunch Break

Session 3 - Hall Kuşadası - 18 October 2024 - Session Chairperson:

THE EXISTANCE AND STRENGTH OF THE FOREIGN INVESTORS IN TURKISH ACCOMMODATION AND GASTRONOMY SECTOR

Yusuf GÜMÜŞ, Gülüzar KURT GÜMÜŞ

FOOD SECURITY IN THE AFTERMATH OF THE KAHRAMANMARAŞ EARTHQUAKES

Begüm İLBAY VATAN

FOOD STYLING AND FOOD PHOTOGRAPHY WITH GENERATIVE AI

Hakan GÜLEÇ, Fügen DURLU ÖZKAYA

SUPPORTING LOCAL WINES MATTER? THE PLACE OF LOCAL WINES IN MICHELIN-STARRED RESTAURANTS IN TURKEY FROM SOMMELIERS’ PERSPECTIVE

Bükre ASLAN SAVAŞAN, Göksel Kemal GİRGİN, Buğcan GÜVENOL, Anuj KUMAR

Keynote Speakers

Moderator: Prof. Dr. Kurtuluş KARAMUSTAFA

Assoc. Prof. Dr. Bendegül OKUMUŞ - Prof. Dr. Erdoğan KOÇ

Session 4 - Hall Kuşadası - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Pearl Lin

ASSESSING THE SOCIAL GASTRONOMY MOVEMENT AROUND THE WORLD AND IN TURKEY: AN OVERVIEW OF BEST PRACTICES

Feray YENTÜR

INVESTIGATING THE E-WOM FEATURES INFLUENCING CUSTOMERS’ INTENTION TO CHOOSE KOREAN RESTAURANTS IN TURKIYE BASED ON SOR THEORY

Yasemin CAN, Alper KURNAZ

GASTRONOMY TOURISM DURING AND AFTER THE COVID-19 PANDEMIC: IMPACTS AND FUTURE STRATEGIES

Selin İŞEVCAN ERTAMAY, Mehmet Emre GÜLER

MEDITERRANEAN DIET AND TRADITIONAL CUISINE HARMONY: THE EXAMPLE OF İZMİR CUISINE

Duygu Gizem ŞİMŞEK, Aypar SATI

Coffee Break

Session 5 - Hall Kuşadası - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Bendegül Okumuş

GASTRONOMY AND MEDICINE: A CONCEPTUAL OVERVIEW OF HEALTH MANAGEMENT THROUGH THERAPEUTIC DIETS

Züleyhan BARAN, Hüseyin Doğan ÖZDEMİR

CAN WE ALL GASTRONOMY AS A STRATEGIC SUSTAINABILITY TOOL IN TOURISM: AN EXPLORATORY STUDY

Hüseyin Ozan ALTIN, Engin Deniz ERİŞ, İge PIRNAR, Duygu ÇELEBİ TÜRKMEN

CHEFCONNECT: MEETING POINT IN THE KITCHEN

Egemen DENİZ, K. Nazan TURHAN

YEREL GASTRONOMİ UNSURLARININ BASILI TANITIM MATERYALLERİNDE TEMSİLİ: SAFRANBOLU ÖZELİNDE BİR İNCELEME

Özkan SÜZER, İpek DENİZ

Session 1 - Hall Küçük Ada - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Derman Küçükaltan

YILDIZLARIN ALTINDA: TÜRKİYE VE LÜKSEMBURG’TA BULUNAN MICHELIN YILDIZLI RESTORANLARININ KÜLTÜREL BAĞLAM AÇISINDAN ANALİZİ

Ecem KÜÇÜKGÜNEY MUCA, Tuğrul AYYILDIZ, Ahu YAZICI AYYILDIZ, Erdoğan KOÇ

YILAN BALIĞININ GASTRONOMİK YOLCULUĞU: KÜLTÜREL MİRAS VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK BAĞLAMINDA DOĞU-BATI SENTEZİ

Okan Umut ŞİMŞEK, Erdem BAYDENİZ, Osman Nuri ÖZDOĞAN

YÖRESEL MUTFAK KÜLTÜRÜ PAZARLAMA VE TANITIM STRATEJİLERİNİN ANALİZİ: AYDIN ÖRNEĞİ

Melike SOY, Büşra DİKEN ÇOLAK, Serkan ŞENGÜL

URLA BAĞ YOLU ROTASI İŞLETMELERİNİN YEREL EKONOMİK KALKINMAYA ETKİSİ

Melisa DURMUŞ, Pınar IŞILDAR, Özay Emre YILDIZ

Coffee Break

Session 2 - Hall Küçük Ada - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Sedat Çelik

URLA GASTRONOMİSİNİN MARKALAŞMASINDA ŞEF RESTORANLARININ ETKİSİ

Ülkü DURSUN, Turgay BUCAK

TÜRKİYE’Yİ ZİYARET EDEN YABANCI TURİSTLERİN YEREL GIDALARA BAKIŞ AÇILARININ İNCELENMESİ

Özkan SÜZER, Murat DOĞDUBAY

“MELCEÜ'T–TABBÂHİN” ADLI KİTABIN AROMATİK OTLAR AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Dorukan BOYACI, Ahmet Tuğrul KARAMUSTAFA

Lunch Break

Session 3 - Hall Küçük Ada - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Turgay Bucak

GLUTEN İNTOLERANSININ SEYAHAT İÇİN KISITLAYICI BİR FAKTÖR OLARAK DESTİNASYON PAZARLAMASI KAPSAMINDA İNCELENMESİ: TÜRKİYE ÖRNEĞİ

Eda AVCI, Çağdaş SUNNA

KARADAKİ VE KRUVAZİYER YOLCU GEMİLERİNDEKİ RESTORANLARDA ÇALIŞMA DENEYİMİ OLAN ŞEFLERİN MESLEKİ NİTELİKLERİNİN SAPTANMASI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Gülin YAKIT, Hakan ATAY

İRAN VE TÜRKİYE UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞINA GASTRONOMİ ALANINDA DAHİL ŞEHİRLERİN KARŞILAŞTIRILMASI

Selin YÜKSEL İDİZ, Mustafa SANDIKCI

KAHRAMANMARAŞ YEMEK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE NİTEL BİR ARAŞTIRMA

Adem ADEMOĞLU

Keynote Speakers

Assoc. Prof. Dr. Bendegül OKUMUŞ - Prof. Dr. Erdoğan KOÇ

Speeches will be held in Kuşadası Hall.

Session 4 - Hall Küçük Ada - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Düriye Bozok

YEREL MUTFAKLARIN ÖNEMİNİN “AKILLI” BİR BİÇİMDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Dorukan BOYACI, Ahmet Tuğrul KARAMUSTAFA, Yağız Batuhan ERASLAN

GÖSTERGEBİLİM TEMELİNDE TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNDE RAKI

Burcu KAYA, Şimal YAKUT AYMANKUY

GASTRONOMİK KİMLİK OLUŞTURMADA GAZİANTEP FISTIĞININ KULLANIMI ÜZERİNE NİTEL BİR ARAŞTIRMA

Abdullah AKMAZ, Kübra Nur SEVİM, Metin SÜRME

SOSYAL MEDYA ÜZERİNDEN YÜKSELEN TÜKETİM KÜLTÜRÜ: SPOR VE SPOR ÜRÜNLERİ BAĞLAMINDA BİR İNCELEME

Arda TÜZÜNER

Coffee Break

Session 5 - Hall Küçük Ada - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Murat Doğdubay

YİYECEKLERİN ZİHİNSEL YOLCULUĞU: NÖROPAZARLAMA BAĞLAMINDA GIDA VE GASTRONOMİ ÇALIŞMALARINA YÖNELİK BİR DEĞERLENDİRME

Hakan YILMAZ, Cansu İŞERİ, İbrahim ARMUTOĞLU

TÜKETİM TOPLUMUNDA POSTMODERNİZM AÇISINDAN YİYECEKLERİN KİMLİK OLUŞUMUNDAKİ ROLÜNÜN DEĞERLENDİRİLMESİ

Selda HELVACIOĞLU, Alican AKÇİÇEK, Emrah ÖZKUL

TÜKETİM TOPLUMUNDA YEMEĞİN İDEOLOJİSİ: "THE MENU" FİLM GÖSTERGEBİLİMSEL ANALİZİ

Düşehan ŞAHİNGÖZ, Ayşenur ERTEN

SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA YAŞAYAN MUTFAK UYGULAMALARININ ROLÜ ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA: ŞEF EBRU BAYBARA DEMİR ÖRNEĞİ

Ayşe Duygu ÇETİNKAYA, Turgay BUCAK

Session 1 - Hall Kaleiçi - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Emrah Özkul

SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİNDE YEŞİL MARKA DEĞERİ ALGISINDAKİ BİR GREENWASHING TUZAĞI OLARAK YEŞİL YIKAMA REKLAMLARI VE YEŞİL YIKAMA KAFA KARIŞIKLIĞININ ROLÜ

Nihan AKDEMİR, Bilsen BİLGİLİ

NÖROGASTRONOMİ VE NÖROPAZARLAMANIN TÜKETİCİ DAVRANIŞLARI ÜZERİNDEKİ ETKİSİNE YÖNELİK KAVRAMSAL BİR İNCELEME

Nalan IŞIK, H. Birkan HAYBA

TÜRKÇE VE İNGİLİZCE GASTRODİPLOMASİ ÇALIŞMALARININ BİBLİYOMETRİK ANALİZİ

Doğu Can GÜLER, Ayça BİNGÖL

TÜRKİYE GASTRONOMİK COĞRAFİ İŞARETLERİNİN ULUSLARARASI YOLCULUĞU: AVRUPA BİRLİĞİ (AB) TESCİLLERİ

Erkan DENK

Coffee Break

Session 2 - Hall Kaleiçi - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Oğuz Türkay

TÜRKİYE’DE COĞRAFİ İŞARETLİ SİMİTLER

Sibel ÇAMALAN

TÜRKİYE’DE ÇAY BİTKİSİ (CAMELLIA SINENSIS) İLE YAPILAN VE PATENT ALMIŞ GASTRONOMİK ÜRÜNLERİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Burcu Ayşenur SAKLI, Gökhan ONAT

TÜRKİYE’DE ÜRETİLEN COĞRAFİ İŞARETLİ PEKMEZLER

Esra DOĞU BAYKUT

YİYECEK İÇECEK DEPARTMANLARINDA KRALİÇE ARI SENDROMU OLGUSU: 5 YILDIZLI OTEL İŞLETMELERİNDE NİTEL BİR ÇALIŞMA

Zeynep UTKAN, Mustafa SANDIKCI

Lunch Break

Session 3 - Hall Kaleiçi - 18 October 2024 - Session Chairperson: Asst. Prof. Dr. Betül Öztürk

URLA'NIN GASTRONOMİK KİMLİĞİNİN DESTİNASYON İMAJINA VE DAVRANIŞSAL NİYETİNE ETKİSİNİ BELİRLEMEYE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

Yılmaz AKGÜNDÜZ, Görkem GİRGİN, Şeyma ANDAŞ

ÜÇÜNCÜ NESİL DEMLEME YÖNTEMLERİ VE KAHVE KÜLTÜRÜNE ETKİSİ

Halil ŞAHİN, Gül YILMAZ

HİPER YEREL TEDARİK VE SÜRDÜRÜLEBİLİR RESTORAN UYGULAMALARI KAPSAMINDA ÖRNEK OLAY ÇALIŞMASI: CIRCLE BY VERTICAL

İsmail UZUT, Serap ÖZDEMİR GÜZEL

Keynote Speakers

Assoc. Prof. Dr. Bendegül OKUMUŞ - Prof. Dr. Erdoğan KOÇ

Speeches will be held in Kuşadası Hall.

Session 4 - Hall Kaleiçi - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Hakan Yılmaz

IKIGAI FELSEFESİ’NDE BESLENME VE OKINAWA DİYETİ

Zeynep AYDEMİR

İKLİM KRİZİNİN TÜRKİYE GASTRONOMİSİNE ETKİLERİ VE ALINABİLECEK ÖNLEMLER

Betül YÜKSEL, Oya ÖZKANLI

KARADENİZ BÖLGESİ APİTURİZM ROTASI OLABİLİR Mİ? APİTURİZM YOLUYLA KIRSAL KALKINMA VE DOĞAL MİRASIN KORUNMASI

Cem KESKİN, Muzaffer ÇAKMAK, Özgür KIZILDEMİR

EN YAYGIN ÜRETKEN YAPAY ZEKA ROBOTLARININ GASTRONOMİ TURİZMİ ÇIKTILARI AÇISINDAN KARŞILAŞTIRILMASI

Nejat KUTUP

Coffee Break

Session 5 - Hall Kaleiçi - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt

FINE DINNING PAKETE SIĞAR MI?

Osman ÇAVUŞ

BESLENME ALIŞKANLIKLARININ NÖROBİLİMSEL TEMELLERİ

Cesim BEHREMEN

BIB GOURMAND DERECESİNE SAHİP RESTORANLARDA ÇALIŞAN ŞEFLERİNİN DENEYİMLERİNİN YEMEK PİŞİRME, HAZIRLAMA VE MENÜ PLANLAMA AŞAMALARI AÇISINDAN İNCELENMESİ

Zübeyde Nur ÇELİK, Selda KARAHAN, Dilek DÜLGER ALTINER

TOPLUM TEMELLİ TURİZM BAĞLAMINDA KADIN KOOPERATİFLERİNİN YÖRESEL ÜRÜNLERİN TANITIMINA KATKISI

Yeşim ÖZDEMİR, Ayça Sena ÖNALAN, Nilgün SANALAN BİLİCİ

Session 1 - Hall Kurşunlu - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Lütfi Atay

TOPRAKSIZ TARIM ÜRÜNLERİNİN GASTRONOMİDE KULLANIMI

Şeydanur ŞAHİN

TRABZON MUTFAK KÜLTÜRÜ VE GÜNÜMÜZE YANSIMALARI

Batuhan ÖZTÜRK, Semra AKAR ŞAHİNGÖZ

TRANSMEDYA HİKÂYECİLİĞİNİN TURİZM PAZARLAMASINDA KULLANILMASI KAPSAMINDA GASTRONOMİ VE DESTİNASYON İLİŞKİSİ: GÖBEKLİTEPE ÖRNEĞİ

Deniz TAVUS

Coffee Break

Session 2 - Hall Kurşunlu - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Serkan Şengül

SOSYAL GASTRONOMİ TURİZMİ NASIL DESTEKLER? TÜRKİYE ÖRNEĞİ ÜZERİNDEN BİR DEĞERLENDİRME

Zeynep YAMAÇ ERDOĞAN, Yurdanur YUMUK

DEPREMİN ANTAKYA MUTFAĞINDAKİ YEREL YEMEK ÜRETİM SÜREÇLERİNE ETKİSİ VE BEKLENEN ETKİLER

Evren KIRAN, İsmail KIZILIRMAK

TÜRKİYE’DE COĞRAFİ İŞARETLİ SİMİTLER

Sibel ÇAMALAN

Lunch Break

Session 3 - Hall Kurşunlu - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Aydan Bekar

VEGAN BESLENME VE VEGAN PROTEİN KAYNAKLARI

Umut AKGÜN, Gülnur ŞEN, Özlem YILDIRIM

YABAN MERSİNİNİN MENTAL SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Fulya ACUN, Ayça ÖZALPAY DOĞAN, Nurhan TACER, Ayşe Nur SONGÜR BOZDAĞ, Dilek ONGAN

YABANCI UYRUKLU AKADEMİSYENLERİN GASTRO DİPLOMASİ ARACI OLARAK TÜRK MUTFAĞI DENEYİMLERİ

Handan HAMARAT, Ayşe Koç APUHAN, Tuğba BEYAZKAYA

YOZGAT ŞEHİR KİMLİĞİNİN OLUŞUMUNDA GASTRONOMİ TURİZMİNİN KATKILARI

Lütfi ARSLAN

Keynote Speakers

Assoc. Prof. Dr. Bendegül OKUMUŞ - Prof. Dr. Erdoğan KOÇ

Speeches will be held in Kuşadası Hall.

Session 4 - Hall Kurşunlu - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Selda Uca

YÖRESEL GASTRONOMİK ÖĞELERİN MARKA DEĞERİNİN OLUŞTURULMASINDA ÜRÜN FARKINDALIĞININ ROLÜ: BALIKESİR YÖRESİ MANDA ÜRÜNLERİ ÖRNEĞİ

Gözde KUMAŞ, Cevdet AVCIKURT, Mehmet SARIOĞLAN, Bilsen BİLGİLİ

TÜRKİYE'NİN COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNE SAHİP ÜRÜNLERİNDE BÖLGELER ARASI YOĞURT KULLANIM FARKLILIKLARI

Mehmet SARIIŞIK, Süleyman Can SÜMERKAN

GELECEĞİN MUTFAK PROFESYONELLERİNİN YAPAY ETE (İN VİTRO) YÖNELİK TUTUMLARININ BELİRLENMESİ: ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ

Melike GENCAL, Aslı GENCAL, Erkan DENK

İSTANBUL’UN GASTRONOMİ DEĞERİ KAPSAMINDA SİLİVRİ VE KANLICA YOĞURDU

Saadet Pınar TEMİZKAN, Batuhan AKTEPE

Coffee Break

Session 5 - Hall Kurşunlu - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Rahman Temizkan

İZMİR’İN GELENEKSEL LEZZETİ SÜBYENİN SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ ALANINDAKİ POTANSİYELİ

Pelin DOĞAN, Melike SAKİN YILMAZER

KAHVE DEMLEME YÖNTEMLERİ: KARŞILAŞTIRMALI BİR ANALİZ

Serkan SEMİNT, Ali ŞEN

KIRSAL BİR LEZZETİN MODERN MUTFAKTA YORUMLANMASI: MASTAVRA SÜRTMESİ

Aytekin KALKAN, Eren GÖNÜL

ÇANAKKALE MUTFAĞININ KİŞİLİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Goncagül YILMAZ, Ayşe SÜNNETÇİOĞLU

Session 1 - Hall Dolce Vita - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. M. Sedat İpar

DENİZLİ İLİNİN GASTRONOMİ ARZ KAYNAKLARININ GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ

Öznur DURCAN, Emrah ÖZTÜRK

GASTRONOMİNİN VİRAL RENGİ SİYAH YİYECEKLER

Aslı GENCAL, Melike GENCAL, Gökalp Nuri SELÇUK

YİYECEK VE İÇECEKTEN BAHSEDEN ANTİK YAZARLAR

Sedat AKKURNAZ, Fatma Buse AKKURNAZ

TABAKLAMADA DENGE VE RENK UNSURLARININ TÜKETİCİ BEĞENİSİNE ETKİSİ

Emine OLUM, Büşra Meltem TÜRKMEN, Oğuzhan BAYRAKTAR, Enes ÖZALP, Atilla ATALA

Coffee Break

Session 2 - Hall Dolce Vita - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Çinuçen Okat

TAT VE TUTARLILIK: TÜRK MUTFAĞINDAKİ LEZZET UYUMLARI

Fatma KOÇ, Elif Esma KARAMAN

SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM KAPSAMINDA YEREL GASTRONOMİ ÜRÜNLERİNİN DESTİNASYON PAZARLAMASINDA KULLANILMASINA İLİŞKİN KAVRAMSAL BİR ÇALIŞMA

Ecem AKAY, Öcal USTA

BİR EKŞİ SÖZLÜK VERİ ANALİTİĞİ ARACI: SİNEMA TARİHİNİN EN İYİ YEMEK SAHNELERİ ÖRNEĞİ

Eniser ATABAY, Filiz ARSLAN, Özkan ERDEM

SIFIR ATIK ANLAYIŞI İLE GLUTENSİZ ÜRÜN GELİŞTİRME: ZEYTİNLİ KRAKER DENEMESİ

Gökçe GENÇ, Nurten BEYTER

Lunch Break

Session 3 - Hall Dolce Vita - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Saniye Gül Güneş

SINIFSAL HABITUS VE MESLEKİ SAYGINLIK ALGISI İLİŞKİSİ: GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ÖĞRENCİLERİNİN “GURME” VE “YÖNETİCİ ŞEF” (EXECUTIVE ŞEF) POZİSYONLARINA BAKIŞLARI

Sami Sonat ÖZDEMİR, Sultan Nazmiye KILIÇ

SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİNİ DESTEKLEYEN YAKLAŞIMLAR

Dilek Gökçen SABUR, Saniye Gül GÜNEŞ

SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM KAPSAMINDA ŞARAP TURİZMİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ: YEDİ BİLGELER ÖRNEĞİ

Yağmur TURSAN, Simge KÖMÜRCÜ SARIBAŞ

YEME FARKINDALIĞI İLE İLGİLİ YAPILMIŞ ÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ

Saadet Pınar TEMİZKAN, Belgin BULGAN

Keynote Speakers

Assoc. Prof. Dr. Bendegül OKUMUŞ - Prof. Dr. Erdoğan KOÇ

Speeches will be held in Kuşadası Hall.

Session 4 - Hall Dolce Vita - 18 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Sami Sonat Özdemir

YEMEK PAYLAŞIM EKONOMİSİNE YÖNELİK TÜKETİCİ FARKINDALIKLARI

Duran CANKÜL, Rukiye ERŞAHİN

YENİLİKÇİ MUTFAK AKIMLARINDAN VEGAN MUTFAĞIN AĞRI YEMEK KÜLTÜRÜ KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ

Mehmet Necati ERKEM, Neslihan SERÇEOĞLU

ÜLKEMİZDE COĞRAFİ İŞARETLİ GASTRONOMİK ÜRÜNLERİN DIŞ TİCARET POTANSİYELİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ: AYDIN İLİ ÖRNEĞİ

Çisem KARAKULAK YÜKSEL

ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİN LEZZET KAVRAMI İLE İLGİLİ METAFORİK ALGILARININ DEĞERLENDİRİLMESİ: AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ

Mustafa SANDIKCI, Aybike Nur ALBAYRAK

Coffee Break

Session 5 - Hall Dolce Vita - 18 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Menekşe Cömert

TÜRKİYE’DE YEMEK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE YAPILMIŞ ÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ

Gözde UZUN, Selda UCA

TÜRKİYE’DEKİ GASTRONOMİ MÜZELERİNİN HATIRLANABİLİR DENEYİM KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ

Ayşen ERTAŞ SABANCI

DOĞU KARADENİZ BÖLGESİNDEKİ EKO-ÇİFTLİKLERİNİN TATUTA PROJESİ DENEYİMLERİNE YÖNELİK BİR İNCELEME

Burcu Ayşenur SAKLI, Esin AYSEN

LEZZET HAFIZASI YÖNETİLEBİLİR Mİ?

Mehmet Sedat İPAR, Duran CANKÜL, Alperen KÖK

Session 1 - Hall Kuşadası - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Muharrem Tuna

KUŞADASI’NDA FAALİYET GÖSTEREN 5 YILDIZLI OTELLERİN MUTFAK VE RESTORANLARININ DİJİTALLEŞME VE AKILLI UYGULAMALAR YÖNÜNDEN DEĞERLENDİRİLMESİ

Gül BEKAR ŞİMŞEK, Ahu YAZICI AYYILDIZ

POLONYALI TURİSTLERİN UNUTULMAZ GASTRONOMİ TURİZMİ DENEYİMLERİ

Ozan GÜLER, Neslihan ŞİMŞEK, Esat ÖZATA

RENKLİ YİYECEKLERİN YEMEK SEÇİMİNE ETKİSİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Ayşe Nur ÖZER, Serdar SÜNNETÇİOĞLU

ÖRGÜTSEL DAVRANIŞ KONUSUNDA YAPILAN ÇALIŞMALARIN İNCELENMESİ: YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİ ÖRNEĞİ

Yağmur TURSAN, Ahmet KÖROĞLU

Coffee Break

Session 2 - Hall Kuşadası - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa

MICHELIN YILDIZLI GASTRONOMİ ARAŞTIRMALARI ÜZERİNE SİSTEMATİK BİR DERLEME

Ozan GÜLER, Fatma Nur KARAMAN

OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ, AŞÇILIK PROGRAMI ÖĞRENCİLERİNİN MESLEK SEÇİMLERİNDE ETKİLİ OLAN AİLE VE YAKIN ÇEVRE FAKTÖRLERİNİN İNCELENMESİ

Murat ÇUHADAR, Mehmet Anıl KÜÇÜKYAMAN

LİSANSÜSTÜ EĞİTİMDE FARKLI DİSİPLİNLERDEN ÖĞRENCİLERİN GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜNÜ TERCİH ETMELERİNİ SAĞLAYAN MOTİVASYON KAYNAKLARI

Sevim USTA DİŞSİZ, Merve UÇKAN ÇAKIR, Serkan ŞENGÜL

KÜRESELLEŞME VE YERELLEŞME EKSENİNDE GASTRONOMİ VE TURİZMİN ETKİSİ

Melek AKBAŞ ÜRETEN, Gül YILMAZ

Lunch Break

Session 3 - Hall Kuşadası - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Ahmet Köroğlu

WEB OF SCIENCE VERİ TABANINDA YAYIMLANAN TABAK SUNUMU KONULU ÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ

Cansu İŞERİ, Sema EKİNCEK

YAKIN DÖNEM TÜRKİYE GÖÇMEN POLİTİKALARI BAĞLAMINDA GÖÇMEN RESTORANLARI VE TOPLULUK OLUŞUMUNUN TÜRK GASTRONOMİSİNE ETKİLERİ ÜZERİNE İNCELEME: İSTANBUL ÖRNEĞİ

Burak EGELİ, Deniz KAMAN

HATAY MUTFAĞININ FONKSİYONEL GIDA ÖZELLİKLERİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Heysem Suat BATU

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MALİYET KONTROL SÜRECİ VE STANDARTLARINA YÖNELİK SİSTEMATİK DERLEME

Şeyma ÇAKIR, Merve ÖZGÜR GÖDE

Industrial Panel

GALA DINNER

Gala Dinner will be held in Kuşadası Hall.

Session 1 - Hall Küçük Ada - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Umut Avcı

YEMEK SUNUMU VE HATIRLANABİLİR YEMEK DENEYİMİ İLİŞKİSİNİN KAVRAMSAL OLARAK İNCELENMESİ

Yavuz YALÇIN, Ekin AKBULUT

GASTRONOMİ VE AŞÇILIK EĞİTİMLERİNDE KANTİTE DEĞERLENDİRMESİ VE MESLEKİ SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK

Selma ATABEY, Ülker ÇOLAKOĞLU

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI LİSANS PROGRAMLARININ TÜRK MUTFAĞINA İLİŞKİN DERSLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Menekşe CÖMERT, Elanur ŞAHİN

GASTRONOMİ VE SOSYAL MEDYA ÜZERİNE YAPILAN ÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ: SCOPUS ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA

Barış DEMİRCİ, Şeyma Nur GÜNEŞ

Coffee Break

Session 2 - Hall Küçük Ada - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Ahmet Köroğlu

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNİN BAHARAT KULLANIMINDA GIDA NEOFOBIA VE AŞİNALIĞIN ROLÜ

Gülsevdi ÖZTÜRK, Firuze CEYLAN, Fatma KOÇ, Fulya SARPER

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNİN BESLENME BİLGİ DÜZEYLERİNİN ÖLÇÜLMESİ: İZMİR KÂTİP ÇELEBİ ÜNİVERSİTESİ ÖRNEĞİ

Emre DOĞAN, Perihan KENDİRCİ

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNİN İŞLETMEDE MESLEKİ EĞİTİM (İME) DERSİNE YÖNELİK DENEYİMLERİ

Nihan AKDEMİR, Banu Saadet ÜNSAL AKBIYIK, Oylum EKŞİ

GASTRONOMİ VE AŞÇILIK ÖĞRENCİLERİNİN “YEŞİL GURME” KAVRAMINA İLİŞKİN BİLİŞSEL YAPILARININ KELİME İLİŞKİLENDİRME TESTİ (KİT) İLE İNCELENMESİ

Oğuz DOĞAN, Batuhan GÜRS

Lunch Break

Session 3 - Hall Küçük Ada - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Gökhan Ayazlar

BUĞDAY UNUYLA HAZIRLANMIŞ ÇİKOLATALI KURABİYE VE GLUTENSİZ UN İLE HAZIRLANMIŞ ÇİKOLATALI KURABİYENİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Berna AYDIN, Turgay BUCAK

AVRUPA BİRLİĞİNDEN TESCİLLİ COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERE YÖNELİK YEREL YÖNETİMLERİN YAKLAŞIMLARI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Salim İBİŞ, Ramazan İNAN

COFFEE SHOP İŞGÖRENLERİNİN YEMEK FOTOĞRAFÇILIĞINA YÖNELİK İLGİ DÜZEYLERİ: KIRGIZİSTAN (BİŞKEK) ÖRNEĞİ

Aidai BOLOTBEKOVA, Ümit SORMAZ, Gürkan AKDAĞ

BUĞDAY DERNEĞİ PROJELERİNİN SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Berrin ONURLAR, Damla BAYLAN KALAYCI

Industrial Panel

Industry Panel will be held in Kuşadası Hall.

Session 4 - Hall Küçük Ada - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Kamil Yağcı

ÖZEL ŞEF HİZMETİ BAĞLAMINDA GASTRONOMİYE YENİ BİR BAKIŞ: TÜKETİCİ DENEYİMLERİ VE ALGILARI

Mustafa SANDIKCI, Nurullah KART

PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNİN BÖLÜMLERİNİ SEÇME MOTİVASYONLARI VE BEKLENTİLERİ

Gülçin ÖZBAY, Serkan SEMİNT, Vildan TÜYSÜZ

KAHVEHANE, KIRAATHANE, KAHVE DÜKKÂNI, CAFÉ, COFFEE SHOP KAHVE TÜKETİM MEKANLARININ TANIMLANMASINA İLİŞKİN BİR ARAŞTIRMA?

Bahar Sena YILMAZ, Aydan BEKAR

TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE SUNULAN YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

Zeynep ASLAN, Senem ETYEMEZ

Coffee Break

Session 5 - Hall Küçük Ada - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Alp Timur

NÖROGASTRONOMİDE İŞLEVSEL BEYİN GÖRÜNTÜLEME YAKLAŞIMLARI

Berkan EREN, Turgut TÜRKOĞLU, Hüseyin PAMUKÇU

NÖROGASTRONOMİNİN BİREYLERİN BESLENME ALIŞKANLIKLARI ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Özge ERDOĞDU, Elif Merve KAHRAMAN

KÜLTÜREL MİRASIN AKTARILMASINDA YÖRESEL MUTFAKLARIN ROLÜ

Seray EVREN, Serkan ŞENGÜL, Nihan YARMACI GÜVENÇ

GALA DINNER

Gala Dinner will be held in Kuşadası Hall.

Session 1 - Hall Kaleiçi - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Yusuf Aymankuy

KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE GIDA İSRAFI ÜZERİNE BİR İNCELEME

Ozan ESEN

KORE VE İTALYA MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN ORTAK NOKTALARI ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME

Esra KAYA, Demet GENCELİ

TÜRKİYE'DE MARKA ŞEHİRLEŞME POTANSİYELİ VE ORGANİK TARIMIN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ: BURSA ÖRNEĞİ

Dila Deniz AĞZIPAK, Eliso ŞİRİN YILDIRIM

HAVAYOLU ŞİRKETLERİNİN ÖZEL YEMEK HİZMETLERİNİN KABİN EKİBİ BAKIŞ AÇISIYLA DEĞERLENDİRİLMESİ

Şule Kaya ÜNAL, Derman KÜÇÜKALTAN, Elif Dila İMANÇER, Burcu KAYA, Cem TUNÇAY, Cem AVCI

Coffee Break

Session 2 - Hall Kaleiçi - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Saadet Pınar Temizkan

GLUTENSİZ LAVANTALI AMASYA ÇÖREĞİ ÜRETİMİ VE DUYUSAL ANALİZİ

Nurten BEYTER, Ebru ERDİN SEVİNÇ

GLÜTEN İÇERMEYEN UN VE NOHUT UNU İLE HAZIRLANAN COĞRAFİ İŞARETLİ MELENGÜCCEĞİ TATLISININ DUYUSAL DEĞERLENDİRİLMESİ

Vedat KAYIŞ, Atıf AKKİL

GELENEKSEL KAZANDİBİ TATLISI VE GÜNCEL TEKNİKLER İLE GELİŞTİRİLMESİ

Muhammet Cihat İNTEPE, Özgür SARIBAŞ

GELENEKSEL LEZZET: EMİRDAĞ KOYUN YOĞURDU

Hülya MUTLU

Lunch Break

Session 3 - Hall Kaleiçi - 19 October 2024 - Session Chairperson:

GASTRONOMİ TURİZMİNDE ROTA ÖNERİSİ: SAMSUN ÖRNEĞİ

Yener OĞAN, Erdem BAYDENİZ, Savaş BÜYÜKYILMAZ

GASTRONOMİ TURİZMİNDE ÜÇÜNCÜ YAŞ PAZARININ YERİ VE ÖNEMİNE İLİŞKİN TEORİK BİR İNCELEME

Funda ODUNCUOĞLU

MUĞLA’DA FAALİYET GÖSTEREN KONAKLAMA İŞLETMELERİNİN GIDA LOJİSTİĞİ VE TEDARİK ZİNCİRİ YÖNETİMİ SÜREÇLERİNİ ETKİLEYEN FAKTÖRLERİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Elçin YAZICI, Şaban KARGİGLİOĞLU

GASTRONOMİ TURİZMİ İLE KENT KİMLİĞİNİN KEŞFİ: DİDİM ÖRNEĞİ

Muhammet Nimet ÇAVUŞ, Yalçın GÜÇER

Industrial Panel

Industry Panel will be held in Kuşadası Hall.

Session 4 - Hall Kaleiçi - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Serkan Bertan

DİNİ RİTÜELLER VE GASTRONOMİ İLİŞKİSİ

Gülse TUNALI, Mesut Murat ADABALI

DİNLERİN BESLENME ALIŞKANLIKLARI ÜZERİNE ETKİSİ: YAHUDİLİK ÖRNEĞİ ÜZERİNDEN BELGESEL FİLM ANALİZİ

Ali ŞAHİN, Sema Nur TECİMEN

AYDIN İLİNİN UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞI KAPSAMINDA GASTRONOMİ KENTİ OLABİLME POTANSİYELİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Düriye GÖNEN KAYA

BİREYLERİN YEMEK PAYLAŞIM SİTELERİNDEKİ GASTRONOMİ DENEYİMLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Yeliz DEMİR, Serkan BERTAN

Coffee Break

Session 5 - Hall Kaleiçi - 19 October 2024 - Session Chairperson: Asst. Prof.Dr. Duran Cankul

MEZENİN TARİHSEL GELİŞİMİ VE İSTANBUL MEZECİLERİ

Sadık SADIKOĞLU

MICHELIN REHBERİ’NDE YER ALAN İŞLETMELERİN İZMİR GASTRONOMİ TURİZMİNİN TANITIMINA ETKİSİ

İlgi TIRPACNI, Turgay BUCAK

MODERNDEN POST-MODERN'E İSTANBUL MUTFAK SAHNESİ

Münevver KAYA, Burak MİL

GASTRONOMİ ŞEHRİ KRİTERLERİ AÇISINDAN DENİZLİ

Serkan BERTAN, Yeliz DEMİR

GALA DINNER

Gala Dinner will be held in Kuşadası Hall.

Session 1 - Hall Kurşunlu - 19 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Alper Kurnaz

COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ KEŞKEĞİN TÜRKİYE’DEKİ YEMEK RİTÜELLERİNDEKİ VE YÖRESEL SÜRDÜRÜLEBİLİRLİKTEKİ ÖNEMİ

Uğur LOKMAN, Nevres SEZEN, Lütfi BUYRUK

MENÜ YÖNETİMİNDE SIFIR ATIK ÜZERİNE ANKARA’DA BİR ÖRNEK OLAY İNCELEMESİ

Naile DOĞAN, İlkay YILMAZ

RESTORAN MÜŞTERİLERİNİN BAKIŞ AÇISIYLA SLOW FOOD HAREKETİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ: KUŞADASI ÖRNEĞİ

Kamil YAĞCI, Mahmut EFENDİ, Süreyya AKÇAY

RESTORANLARDA KRİZ LİDERLİĞİNİN NİTEL BİR ANALİZİ: MUTFAK ŞEFLERİ ÖRNEĞİ

Rahman TEMİZKAN, Batuhan AKTEPE

Coffee Break

Session 2 - Hall Kurşunlu - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Şimal Aymankuy

YENİLEBİLİR BÖCEKLERİN TÜKETİMİNDE NEOFOBİ DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ: İZMİR ÖRNEĞİ

Aysu TÜRKMAN, Perihan KENDİRCİ

YENİLEMEYEN DOĞA MADDELERİ ŞEKLİNDEKİ PASTALARIN SATIN ALMA EĞİLİMLERİNİN VE BEĞENİSİNİNYETİŞKİN SEÇİCİ YEME BAĞLAMINDA İNCELENMESİ: İSTANBUL İLİ ÖRNEĞİ

Yeliz BAYLAN, Ecem İNCE KARAÇEPER

SEDİR MANTARI ÜZERİNE BİR İNCELEME

Esra KANOĞLU, Neslihan DERMAN

UNESCO YARATICI ŞEHİRLER AĞI’NA DÂHİL GASTRONOMİ ŞEHİRLERİNDE YER ALAN GASTRONOMİ TESİSLERİNDEKİ COĞRAFİ İŞARET İZLERİ

Melek Ece ÖNCÜER, Deniz KÜÇÜKUSTA, Özlem ESEN

Lunch Break

Session 3 - Hall Kurşunlu - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Özlem Köroğlu

GÖÇ VE KÜLTÜREL ETKİLEŞİM BAĞLAMINDA ALMANLARIN TÜRK MUTFAĞINA BAKIŞINA İLİŞKİN BİR ÇALIŞMA

Mesut Mehmet DEMİREL, Mustafa AKSOY

GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE MERSİN VE ADANA SOKAK LEZZETLERİ

Gülser YAVUZ, Melike ERBAY, Dila SABAHŞAN

YEREL SÜT ÜRÜNLERİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN ÖNEMİ: İZMİR İLİ ÖRNEĞİ

Derya SAYGILI, Derman KÜÇÜKALTAN, Burcu KAYA, Onur ÖZDEN, Hande DEMİRCİ

GASTRONOMİ VE AV TURİZMİ: FARKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ UYGULANMIŞ KAYA KEKLİĞİ (ALECTORIS GRAECA) AV ETİNİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİNİN ETKİSİNİN BELİRLENMESİ

Osman ÖZER, Mete SEZGİN

Industrial Panel

Industry Panel will be held in Kuşadası Hall.

Session 4 - Hall Kurşunlu - 19 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Nihan Yarmacı Güvenç

GASTRONOMİ TURİZMİ KONUSUNDA TR DİZİN VERİ TABANINDA YAYINLANAN ARAŞTIRMALARIN ANALİZİ

Özkan DEMİR, İbrahim AKÇA, Nur ERTÜRK

GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİ KAPSAMINDA KUŞADASI’NIN YÖRESEL YEMEKLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Aziz BOSTAN, Erhan COŞKUN, Betül YEŞİLTEPE ERKAYIRAN, Yeter ÇAN DOMRUK, Ahu SEZGİN

GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA FETHİYE’NİN YÖRESEL MUTFAĞININ UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ TATLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ

Doğan ÇAPRAK, Gökhan AYAZLAR

Coffee Break

Session 5 - Hall Kurşunlu - 19 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Demet Genceli

EMİRDAĞ GÜVECİ: LEZZETİN GELENEKSEL HAZIRLIĞI VE SUNUMU

Hülya MUTLU

ERZURUM MUTFAĞINDA PAÇA ÇORBASI: TARİHİ PAÇACI SÜLFETTİN USTA’ NIN YERİ

Ayça Sena ÖNALAN, Yeşim ÖZDEMİR, Neslihan SERÇEOĞLU

ESNAF LOKANTALARINDAKİ UYGULAMALARIN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİKLE İLİŞKİSİ ÜZERİNE NİTEL BİR ARAŞTIRMA

Berna AYDIN, Pınar IŞILDAR

YÖRESEL TARIM ÜRÜNLERİNİN GASTRONOMİK AÇIDAN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ: ÇİLİMLİ SİYAH PİRİNCİ ÜZERİNE BİR İNCELEME

Atıf AKKİL, Emine KALE

GALA DINNER

Gala Dinner will be held in Kuşadası Hall.

Session 1 - Hall Dolce Vita - 19 October 2024 - Session Chairperson: Prof. Dr. Murat Çuhadar

MALATYA İLİNDE BULUNAN RESTORANLARIN TRIPADVISOR YORUMLARININ İÇERİK ANALİZİ YÖNTEMİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ

Harun Reşit GÜNDOĞAN, Ünalcan KUTAL, Arif YILDIZ

MALATYA MUTFAK KÜLTÜRÜNDE BULUNAN KLASİK LEZZETLERİN TİCARİLEŞTİRİLMESİ ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME

Ahmet Emre DERİNKÖK, Hüseyin DENİZ

MEVLEVİLİK VE MEVLEVİ MUTFAĞININ GASTRONOMİ REHBERLİĞİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Yeter ÇAN DOMRUK

MODERN GASTRONOMİDE TADIM MENÜLERİNDE GEÇİŞLER YARATMA: AMUSE BOUCHE

Erhan BABAÇ

Coffee Break

Session 2 - Hall Dolce Vita - 19 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Selma Atabey

YÖRESEL LEZZETLERİN YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SUNUMUNUN GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA İNCELENMESİ: BOYABAT ÖRNEĞİ

Faruk ÜNAL, Ceyhun AKYOL

KÜLTÜREL MİRASIN AKTARILMASINDA MISIR UNU KULLANIMININ ETKİSİ

Rana ŞAT, Sami Sonat ÖZDEMİR

KÜMELEME ANALİZİ YÖNTEMİYLE RESTORAN KONUMU VE MÜŞTERİ TERCİHLERİ ARASINDAKİ İLİŞKİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ: KUŞADASI ÖRNEĞİ

Gözde TIĞA ÖZTÜRK, Ahmet Cumhur ÖZTÜRK

SİYEZ UNUNDAN ELDE EDİLEN EKMEK İLE ENDİSTRÜYEL EKMEĞİN FARKLARI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Hasan Samet TANDOĞAN, Hakan YILMAZ

Lunch Break

Session 3 - Hall Dolce Vita - 19 October 2024 - Session Chairperson:

BUTİK ŞARAP OTELLERİNDE HİZMET KALİTESİ BOYUTLARININ TRIPADVISOR YORUMLARI ÜZERİNDEN DEĞERLENDİRİLMESİ

Özlem ESEN, Gülnur KARAKAŞ TANDOĞAN

GASTRONOMİDE YENİ YÜKSEK TEKNOLOJİK İŞLER

Dilek ÇOŞAN, Murat DOĞDUBAY

GASTRONOMİK BİR DEĞER OLARAK GELENEKSEL SENİRKENT YEMEKLERİ

Gülhan YALIN

GASTRONOMİDE OYUNLAŞTIRMA: BİNGÖL YÖRESEL YEMEK YARIŞMASI ÖRNEĞİ

Nevruz Berna TATLISU, Handan HAMARAT

Industrial Panel

Industry Panel will be held in Kuşadası Hall.

Session 4 - Hall Dolce Vita - 19 October 2024 - Session Chairperson: Assc. Prof. Dr. Pınar Işıldar

GASTRONOMİ TURİZMİNE SOKAK LEZZETLERİNİN ETKİLERİ: ADANA ÖRNEĞİ

Burcu ERTUĞRUL, Görkem TEYİN, Ecem AKAY, Dilek ARDUZLAR KAĞAN

GASTRONOMİ TURİZMİNİN GELİŞİMİNDE YEREL İŞLETMELERİN ROLÜ: KOCAELİ TATLI GÜVEN ÖRNEĞİ

Koray GÜZEY, Alican AKÇİÇEK, Yaşar Mert DEMİRAL, Selda UCA

ATIKSIZ MUTFAK UYGULAMA PROSESLERİNDE GIDA GÜVENLİĞİ

Fügen DURLU ÖZKAYA, Aysun YILMABAŞAR

GASTRONOMİ ENVANTERİ KAPSAMINDA SİVRİHİSAR YÖRESEL LEZZETLERİ DERLEMESİ

Ümran VAREL, Kansu GENÇER

Coffee Break

Session 5 - Hall Dolce Vita - 19 October 2024 - Session Chairperson:

DOĞAL VE YEREL: SAPANCA RESTORANLARINDA YÖRESEL ÜRÜNLERİN ROLÜ

Zeynep ATEŞ, Şevki ULEMA

TÜRK SİNEMASINDA SOFRA VE YEMEK TEMSİLİNİN GÖÇ OLGUSU BAĞLAMINDA GÖSTERGEBİLİSEL ANALİZ İLE İNCELENMESİ: GÖÇ ÜÇLEMESİ ÖRNEĞİ

Evin İpek COŞKUN, Emrah ÖZKUL

VAN’DAKİ COĞRAFİ İŞARETLİ YİYECEK VE İÇECEKLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ

Lütfullah Sadi TOPRAK, Emrah ÖZTÜRK, Sedat ÇELİK

GALA DINNER

Gala Dinner will be held in Kuşadası Hall.

Online Presentations - 19 October 2024

BRANDING AN EMERGING TOURIST DESTINATION THROUGH LOCAL FOOD PRODUCTS

Ioannis VALACHIS, Nikolaos TRIHAS

UGTAK 2024 Virtual Session - I
Sat, Oct 19, 4:00 PM–5:30 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!

DETERMINATION OF GASTRONOMY TOURISM IN TERMS OF TOURISTS' DEMOGRAPHIC CHARACTERISTICS: THE CASE OF KAZAKHSTAN

Şevki ULEMA, Urmanbek TAGMANOV

UGTAK 2024 Virtual Session - I
Sat, Oct 19, 4:00 PM–5:30 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!

EXAMINING OPEN AND CLOSED KITCHENS IN LEBANON CONTEXT FROM A CLEANLINESS PERSPECTIVE

Simon ABOU FAYAD, Davut UYSAL, Viana HASSAN, Marie-Charbel Raymond BADRAN

UGTAK 2024 Virtual Session - I
Sat, Oct 19, 4:00 PM–5:30 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!

MICHELIN YILDIZLI RESTORANLARIN MENÜLERİNDE YEREL ÜRÜN VE YEMEKLERİN KULLANIMI

Pelin KOÇ, Gülşen Berat TORUSDAĞ

UGTAK 2024 Virtual Session - I
Sat, Oct 19, 4:00 PM–5:30 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!

MUTFAK KÜLTÜRÜ VE ORTAK BELLEK BAĞLAMINDA ÖLÜM RİTÜELLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ: KIRGIZİSTAN VE TÜRKİYE KARŞILAŞTIRMASI

Egem Zağralı ÇAKIR, Hacı Ahmet ÇAKIR, Nurudin KIDIRALIYEV, Sapargül TURDUBEKOVA

UGTAK 2024 Virtual Session - I
Sat, Oct 19, 4:00 PM–5:30 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!

REVIEW OF FOOD METEVARSE AS A NEW TREND

Rana ŞAT, Stelios IOANNIDIS

UGTAK 2024 Virtual Session - II
Sat, Oct 19, 5:30 PM–7:00 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!

SUSTAINABLE GASTRONOMY: THE ROLE OF SMART FOOD WASTE SYSTEMS (SFWS) IN REDUCING FOOD WASTE

Seden DOGAN, Mehtap YÜCEL GÜNGÖR, Ozan GÜNGÖR

UGTAK 2024 Virtual Session - II
Sat, Oct 19, 5:30 PM–7:00 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!

TECH MEETS TASTE: ANALYZING THE FACTORS INFLUENCING THE ADOPTION OF 3D FOOD PRINTING IN CULINARY PRACTICES

Cihan COBANOGLU, Ilayda Zeynep NIYET, Seden DOGAN, Trishna G. MISTRY

UGTAK 2024 Virtual Session - II
Sat, Oct 19, 5:30 PM–7:00 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!

THE COMMUNICATION STRATEGY OF MICROBREWERIES ON SOCIAL MEDIA

Ioannis VALACHIS, Konstantinos TSILIMPOKOS, Nikolaos TRIHAS

UGTAK 2024 Virtual Session - II
Sat, Oct 19, 5:30 PM–7:00 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!

THE EFFECT OF POPULAR CULTURE ON FOOD AND BEVERAGE CONSUMPTION: THE CASE OF GENERATION Z

Aydan BEKAR, Burhan KILIÇ, Çağrı SÜRÜCÜ, Tulkin SULTANOV

UGTAK 2024 Virtual Session - II
Sat, Oct 19, 5:30 PM–7:00 PM (GMT Türkiye Time)
Link will be active on session time!


Closing Programme - 20.10.2024

Breakfast - Departure from the hotel

Ephesus Open Air Museum Excursion

Sirince Excursion (Optional)

PROCEEDINGS BOOK

Use the buttons below to get information about paper submission, registration and participation fees.

Abstract Proceedings Book with ISBN

You can download the Abstract Proceedings Book by clicking the button.

Sponsors

Contact

You can contact us using the following communication channels.

Address

AYDIN ADNAN MENDERES UNIVERSITY
Tourism Faculty Dean's Office Bayraklıdede Mah. Turgut Özal Bul. 4. Sokak No:3 09400 Kuşadası-AYDIN

Telephone

+90 256 220 69 00

Whatsapp

Congress Whatsapp group will be established as soon as possible and will be announced here.